טיפים שימושיים

לחם בננה

Pin
Send
Share
Send
Send


לחם בננה מוכן על בסיס בננות בשלות, קמח מלא ותוספות שונות. יש להעשיר את הבצק בזרעי פשתן, כמו גם דגנים - שיבולת שועל או דוחן, שיוסיפו סיבים תזונתיים, השפעה חיובית מאוד על דרכי העיכול.

לחם בננה - איך לבשל

לחם בננה אין הרבה במשותף עם לחם רגיל ומסורתי. זה די סוג של מאפים קלים, רטובים ומתוקים בטעם בננה.

לאפיית לחם בננה ביתי משתמשים בבננות הבוגרות ביותר, המכילות עמילן רב. ניתן להעשיר את טעם הלחם בתוספות שונות, למשל קינמון, תמצית וניל, שמן קוקוס. החלף סוכר בממתיק כמו קסיליטול.

אתה יכול גם להוסיף מרכיבים ללחם בננה שיעזרו להעלות את הערך התזונתי של מוצרי מאפה. דוגמא לכך היא שיבולת שועל וזרעי פשתן. מזונות אלו הם מקור עשיר לסיבים תזונתיים, מווסתים את העיכול ומזרזים את חילוף החומרים, וגם זרעי פשתן מכילים ערך לגוף. חומצות שומן אומגה 3. תרכובות אלה מווסתות את לחץ הדם, משפיעות על דלקת, להשפיע לטובה על תפקוד המוח ומערכת הלב וכלי הדםמניעת טרשת עורקים ופקקת.

ניתן להכין לחם בננה על בסיס חיטה או קמח מלא. עם זאת, עליכם לבחור קמח מלא, העשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.

לחם בננה - מתכון

  • 3 בננות בשלות
  • 200 גר 'קמח מלא
  • ¾ כוס זרעי פשתן קצוצים
  • ½ כוס קסיליטול ואריתתרול
  • 2 ביצים
  • כפית אחת: אבקת אפייה ותמצית וניל (או סוכר)
  • 1.5 כפות קינמון
  • 2 כפות שמן קוקוס (מומס) או לפתית
  • 200 מ"ל מים
  • 2 כפות שיבולת שועל

  1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. הכן תבנית - עדיף קאפקייק או צורה מרובעת קטנה. הניחו את התבנית בנייר אפייה.
  2. שמים את כל החומרים היבשים למעט שיבולת שועל בקערה אחת. בקערה אחרת מערבבים בננות מרוסקות עם ביצים, חמאה ומים.
  3. כל הרכיבים - יבשים ורטובים - מערבבים זה עם זה. מערבבים הכל עד לעקביות הבדיקה.
  4. שים את בצק הבננה המוגמר בתבנית. בשורה. מפזרים מעל שיבולת שועל שיבולת שועל וכפית ממתיק.
  5. מכניסים את לחם הבננות לתנור מחומם. אופים 50-55 דקות.

בננות - עובדות תזונה

בננה היא פרי בעל ערך תזונתי גבוה, שבגללו יש לו תכונות רבות המשפרות את הבריאות. 100 גרם בננה מכילה 1.09 גרם חלבון, 0.33 גרם שומן, 22 גרם פחמימות ו -2.6 גרם סיבים.

בננה היא מקור חשוב לוויטמינים ומינרלים. זה מכיל ויטמיני B (B1, B2, B3, B6, חומצה פולית), C, E, K ובטא-קרוטן, אשר בגוף הופך לוויטמין A. בננה מספקת גם אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן, ברזל ואבץ.

בין התרכובות הקיימות בבננה, ישנם גם נוגדי חמצון טבעיים. תרכובות אלה מקטינות את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חמצן חופשיים, אשר מאיצות את הזדקנות הגוף ותורמות להתפתחותן של מחלות רבות, בפרט מחלות לב וכלי דם (למשל טרשת עורקים, יתר לחץ דם עורקי) וסרטן.

בננה - מאפייני בריאות

בננה עשירה באשלגן, המווסתת את לחץ הדם. בגלל זה, מומלץ במיוחד לאנשים עם יתר לחץ דם.

סיבים זמינים בבננות עוזרים מוריד כולסטרול רעהפחתת הסיכון לפתח טרשת עורקים ומחלות אחרות במערכת הלב וכלי הדם, בפרט מחלות שריר הלב האיסכמית.

בננות יש גם תכונות נגד סרטן. הוא האמין כי הם מונעים את התרחשות סרטן הכליות והמעי הגס. פירות אלה מומלצים במיוחד לטיפול ומניעה של כיב פפטי, מכיוון שהוא ממריץ את הפרשת הריר המהווה מחסום מגן מפני ההשפעות המזיקות של מיצי הקיבה.

הבננות מכילות מעכבי פרוטאז כביכול ההורסים את החיידק הליקובקטר פילורי. מיקרואורגניזם זה הוא אחד הגורמים העיקריים לכיב מאפתי של הקיבה והתריסריון.

בננות מומלצות בתזונה להפרעות ומחלות שונות בדרכי העיכול, במיוחד לשלשול. השימוש בהם יכול להפחית משמעותית את משך השלשול בקרב מבוגרים וילדים כאחד.

דריה בליזניוק

ילידת העיר שטופת השמש רוסטוב און-דון, מילדותה היא אוהבת לבשל ולהתנסות במטבח, ולאחרונה, גם לצלם את תוצאות הניסויים שלה. אישה אהובה ואוהבת ופעמיים אמא.

מכינים את המרכיבים. הפעל את התנור לחימום של עד 200 מעלות.

משמנים את התבנית, מפזרים קמח, מנערים את העודפים ומכניסים את התבנית למקרר.

קולפים שתי בננות, לוש במזלג ומערבבים עם ביצים.

הוסף סוכר רגיל וניל, מלח, שמן.

יוצקים קמח ואבקת אפייה.

מערבבים את החומרים בקערה. במקרה זה, אין הכרח להשיג עקביות אחידה, זה מספיק כדי לערבב עד לאיחוד המרכיבים.

יוצקים את הבצק לצורה, משטחים. קלף בננה אחת, חתוך יחד ולשים למעלה.

אופים באמצע תנור שחומם מראש כ- 40 דקות. ניתן לבדוק את המוכנות על ידי גפרור - הוא אמור לצאת מאמצע הלחם יבש.

מוציאים מהתנור, מצננים ומסירים מהתבנית.

לחם בננה מוכנים!

שיטת בישול

מכינים את המרכיבים. הפעל את התנור לחימום של עד 200 מעלות.

משמנים את התבנית, מפזרים קמח, מנערים את העודפים ומכניסים את התבנית למקרר.

קולפים שתי בננות, לוש במזלג ומערבבים עם ביצים.

הוסף סוכר רגיל וניל, מלח, שמן.

יוצקים קמח ואבקת אפייה.

מערבבים את החומרים בקערה. במקרה זה, אין הכרח להשיג עקביות אחידה, זה מספיק כדי לערבב עד לאיחוד המרכיבים.

יוצקים את הבצק לצורה, משטחים. קלף בננה אחת, חתוך יחד ולשים למעלה.

אופים באמצע תנור שחומם מראש כ- 40 דקות. ניתן לבדוק את המוכנות על ידי גפרור - הוא אמור לצאת מאמצע הלחם יבש.

מוציאים מהתנור, מצננים ומסירים מהתבנית.

איך זה עובד?

  • ראשית כל, בשל, אך בשום פנים ואופן יתר, בננות יהפכו את הכיכר לאוורירי וקליל.
  • שיבולת שועל תעשה את הבצק מעט סמיך וצפוף יותר. הוא סופג יותר לחות. הלחם שלך יעלה טוב יותר ויותר מאשר לערבב רק עם קמח חיטה.
  • אאוגנולים הכלולים באגוז מוסקט וציפורן ישפרו את טעם הבננה בלחם המוגמר.
  • שמן הקוקוס נשאר מוצק בטמפרטורת החדר, כתוצאה מכך הוא יתגמל את הלחם שלך בפירורים עשירים וחמאתיים.

השתמש בסוכר מטוגן

החלף סוכר גרגירי רגיל בסוכר מטוגן. כדי להכין לחם לפי מתכון זה, אינכם צריכים לבשל סוכר מטוגן במשך 5 שעות ארוכות, לעבור את כל תהליך הקרמליזציה. זה יספיק בכדי להסתיר את החול תוך שעה אחת בלבד.

תספיק שעה אחת בכדי לשפר את המתיקות הטבעית של הסוכר ומעט מאמץ להבליט את תווי הקרמל. השימוש בסוכר מטוגן לא משנה את הכימיה של הבצק. לא יהיו לך הפתעות בלתי צפויות כשגדלים ואופים. זה פשוט ישפר את הטעם של הלחם האהוב עליכם.

השתמש בשמן קוקוס.

מרבית מתכוני לחם הבננה ממליצים על שמן צמחי. בעיקר מכיוון שזה שומן טהור. זה עוטף את חוטי הגלוטן, ומעניק לפאר פירושו. הלחם הופך מתפורר יותר ורווי בניחוחות חמאתיים.

למרבה הצער, שמנים נוזליים גורמים לעיתים לחם כבד, רטוב ושמנוני למגע.

כיצד להימנע מכך? - יש צורך להשתמש בשמן שנשאר יציב בטמפרטורת החדר. לכן אנו משתמשים בשמן קוקוס. הוא נמס רק ב 26 מעלות צלזיוס, מגן על הלחם שלך מפני התייבשות במהירות והארומה הטרופית שלו משפרת באופן מפורש את הטעם הפירותי-פרחוני של בננה.

אם אינך מוצא שמן קוקוס, החלף אותו בג'י חם.

השתמש בבננות בשלות היטב.

לבננות לא בוגרות יש מעט מאוד סוכר ויותר מדי עמילן. בגללם, לחם בננה יהיה מתפורר מדי.

בבננות צהובות הבשילו, לדעתי, רק היחס המושלם בין סוכר ועמילן. באמצעותם תקבלו לחם נפלא, קל ואוורירי.

אם תכניסו לבצק פירות בשלים, מושחרים, האפייה תהיה צפופה ודביקה מעט. הבצק יתגלה נוזלי מדי וזה יחמיר את עלייתו.

לכן אני תמיד לוקח בננות עליהן מתחילות להופיע כתמים, או בננות צהובות-ירקרקות אליהן אני משתמש בטכניקה של הבשלת מהיר של 30 דקות של בננות ירוקות בבית.

ראשית יש לטגן אגוזים.

שמתי כמעט אגוזים או זרעים כמעט בכל המאפים שלי. ובלי יוצא מן הכלל, אני מעדיף לטגן מראש.

טרום סידן לא רק משפר את הטעם האגוזי, אלא גם מבטיח שפרוסות האגוזים באפייה שלי יישארו פריכים. הם ימעכו גם אם תכניסו אותם לבצק רטוב מאוד.

השתמש בקמח מלא.

השתמש בקמח חיטה מלאה. בנוסף להיותו שימושי, קמח כזה סופג יותר לחות. מה זה נותן לנו?

  • קודם כל, אפשר לערבב יותר מחית בננות בבצק וזה לא יהפוך למרק.
  • הבצק עבה בהרבה משימוש בקמח קונבנציונאלי, הוא עולה גבוה יותר ושומר על צורתו טובה יותר.
  • לחם מוכן יש חיי מדף ארוכים יותר.

אם לא תמצאו קמח מלא, הוסיפו לבצל שיבולת שועל. אתה יכול להחליף אותו בעד רבע ממשקל הקמח הרגיל באחד המתכונים שלך.

השתמש ביוגורט יווני.

לרוב משתמשים בחלב חמאה או חלב עם מיץ לימון להכנת לחם בננה. אבל הם הרבה יותר רזים מיוגורט יווני. אם אתה משתמש ביוגורט רגיל או דל שומן, הבצק שלך יתברר צפוף יותר, עדיף שתעלה בתנור. הלחם מתגלה כגובה ושומר על צורתם בצורה מושלמת.

הוסף למתכון לחם הבננה את אגוז המוסקט והציפורן.

כאשר אופים לחם בננה, לעתים רחוקות מישהו משתמש בתבלינים אחרים למעט וניל וקינמון. נסה להוסיף כמה מרכיבים נוספים כדי לשפר את הטעם הטבעי של הבננות.

הריח הייחודי של בננה בשלה מגיע מחומר ריחני הנקרא אוגנול. למרבה הצער, טיפול ממושך בחום מעה את הארומה הזו. ואם במבחן נצפה בריח ריחני חזק של פרי, אז בלחם המוגמר זה יהיה כמעט שלא מורגש. כדי להימנע מכך, מוסיפים לבצק תבלינים עשירים באוגנול, כמו אגוז מוסקט וציפורן. והלחם שלך נוצץ בטעם בננה נוקב בהיר.

מגישים לחם בננה עם קרם צ'נטילי (צ'נטילי)

אף אחד לא יוותר על פרוסת לחם בננה עם גלידה או חמאה. אבל נסה להחליף אותם בקרם הפירות העבה של צ'נטילי, ובני הבית שלך יתיישרו לקינוח הזה.

הכנת בננה או כל פרי ופירות יער אחרים צ'נטילי זה קל.

מכניסים למעבד מזון סוכר ופירות מיובשים (מיובשים), טוחנים אותם לאבקה ומקציפים עם שמנת כבדה. להלן פוסט מפורט על הכנת מתכון שמנת צ'ילי. רק ללחם בננה יש לנגב את השמנת עם פירות מיובשים על מעבד המזון למשך קצת יותר זמן, כך שהמרקם שלהם ייראה יותר כמו חמאה.

השתמש במדחום למטבח.

טיפ נוסף אינו עוסק במרכיבים, אלא בציוד נוסף. כאשר אתם אופים לחם בננה, השתמשו במדחום למטבח. לאחר שהכיכר נשארת בתנור כשעה, צבעה החום והזהוב העמוק ישתנה מעט. זה מקשה על מעקב אחר הזמינות.

כמובן שתמיד תוכלו להשתמש בבדיקה הישנה והמוכחת עם קיסם עץ, אך מדחום דיגיטלי יעניק לכם מידע מדויק ואובייקטיבי. הלחם שלך עשוי להיות בעל טמפרטורה פנימית שונה במקצת. שלי מושלם ומוכן כאשר הטמפרטורה בתוך הפירור מגיעה ל- 97 מעלות צלזיוס.

האם הבננות שלך בשלות או מעט ירוקות? למה אתה מחכה?

הגיע הזמן לאפות את הלחם האמריקאי הפופולרי ביותר.

מרכיבים

  1. 4 בננות בינוניות, בערך 560 גרם
  2. 115 גרם יוגורט יווני.
  3. 2 ביצים גדולות, היישר מהמקרר
  4. 15 גרם תמצית וניל.
  5. 280 גרם קמח חיטה.
  6. 150 גרם סוכר.
  7. 85 גרם שיבולת שועל.
  8. כפית אבקת אפייה.
  9. כפית סודה לשתייה.
  10. 3 גרם מלח.
  11. 6 גרם קינמון טחון.
  12. 1.5 גרם ציפורן טחונה.
  13. 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר או טחון.
  14. 150 גרם שמן קוקוס (אפשר להחליף בחמאה מומסת).
  15. 170 גרם אגוזי מלך קלויים או אגוזי פקאן.
לתוכן ↑

קולפים ומועכים בננות.

  • קלף את הבננות, אתה צריך לקבל כ -340 גרם של מוצר טהור.
  • מועכים אותם בקערה קטנה עם ביצים קרות, יוגורט יווני וניל. מערבבים היטב. אם הבננות לא לגמרי בשלות, מכסים את הקערה בסרט נצמד והניחו בצד למשך 30 דקות.

איך ללוש קמח ללחם בננה.

  • התקן וו וו בצק במיקסר.
  • יוצקים לקערת המיקסר קמח, סוכר, שיבולת שועל, אבקת אפייה, סודה לשתיה, מלח, קינמון, ציפורן טחונה ואגוז מוסקט. מוסיפים קוקוס או ג'הי לטמפרטורת החדר ומערבבים.
  • מערבבים את החומרים במהירות נמוכה עד שהתערובת, לאחר שספג את השמן, הופכת לאבקה רופפת.
  • הוסף את התערובת שהוכנה בעבר של מחית בננה, ביצים, יוגורט ווניל ...
  • ... ולשה בקצרה במהירות נמוכה עד שנעלמת הגושים.
  • מוסיפים את האגוזים הקלויים לקערה ומערבבים בצורה אחידה.
לתוכן ↑

אופים לחם בננה בתנור.

  • בעזרת מרית גמישה מגרדים את הבצק מהקערה ומכניסים לתבנית או לתבניות המוכנות.
  • שים את התבניות ברמה הבינונית של התנור שחומם מראש ואופים עד לבישול. אם יצקתם את כל הבצק לצורה אחת גדולה, זה ייקח בערך 70 דקות. אם חילקת את הבצק לשני כיכרות, הם אפויים כ 45 דקות. כשמחלקים את הבצק ל 12 קאפקייקס לוקח בערך 25 דקות לאפות אותם.
  • לחם הבננה המוגמר בתנור צריך להתפשט ולהפוך חום זהוב. הטמפרטורה הפנימית של הכיכר המוגמרת תהיה כ- 97 מעלות צלזיוס.
  • ניתן לאחסן את הלחם המוגמר עטוף בנייר כסף במשך כשלושה ימים בטמפרטורת החדר או שבוע במקרר.

איך מכינים גלידת בננה במתכון הביתי


איך להכין גלידה ללא ציוד מיוחד שמשתמש רק במרכיב אחד? כן, שמעת נכון. ציוד זה אינו הכרחי ללא מקפיא וללא יצרנית גלידות! ורק מרכיב אחד! ללא סוכר, ללא תוספת חלב או שמנת.

מהו מוצר הנס הזה שניתן להקציף לגלידה משיי מפנקת ללא תוספת של מוצרי חלב, ממתיקים וחלמונים?

Pin
Send
Share
Send
Send