טיפים שימושיים

כובעים ממולאים בפורטובלו

Pin
Send
Share
Send
Send


המילה הצרפתית champignon (פטרייה) באה מהמילה הצרפתית הישנה champignuel, אותה ניתן לתרגם כ"תוצר של הכפר. " המצרים הקדומים הגישו פטריות לשולחן הפרעונים, ואסור בתכלית האסור על תמותה אפילו לגעת בהם. היוונים הקדמונים והסינים אף ייחסו לפטריות מקור טבעי על-ידי, איללו אותם. לסלאבים יש אגדות הקשורות להתרחשותם. הם סיפרו כי פטריות הופיעו מפירורי לחם, שהשליח פטרוס אכל בסתר ממשיח. לכן פטריות קשורות לסלאבים כחפץ טמא, אך יחד עם זאת, הוקדשו על ידי ישו עצמו ותלמידיו.

נכון להיום פטריות נפוצות מאוד ברחבי העולם. במטבחים ברחבי העולם משתמשים בהם כל הזמן להכנת מנות גורמה וחטיפים.

פורטבלו הוא פטריה גדולה למדי, בצבע חום. פטריה זו, למעשה, היא קרימינו בשלים (פטרייה איטלקית). הכובע שלו ישר, פתוח לחלוטין. מתחת ללוחות מוסתרים. קוטרו של פורטבלו יכול להגיע עד 15 ס"מ. בגלל המבנה שלו, כאשר הבישול מהפטריה מתאדה הרבה יותר מים מאשר מכל מין אחר, ובכך הופכת אותו לבשרני וצפוף יותר.

פורטבלו וקרימינוס הם סוגים של שמפיניונים. טעמו של פורטבלו הוא יותר אקספרסיבי, והארומה עשירה יותר מזו של שמפיניון רגיל. זה באמת יכול להיחשב כמעדן. זה קצת מוזר, אבל פטריה כה מעודנת גדלה במקומות הרגילים ביותר: לאורך כבישים, על מרעה לבקר, על ערימות קומפוסט, בתעלות בצד הדרך ואפילו בבתי קברות. אם כי פורטבלו בטבע הוא נדיר ביותר. והם חייבים שם סוניור ויפה לסוחר אחד שהמציא להם שם חדש כדי להגדיל את מספר המכירות. והמוצר התפרסם כל כך טוב, עד כי עד כה, פורטבלו הוא מעדן מבוקש, לא רק באירופה, אלא גם במטבח הישראלי.

תרבות

נהוג להשתמש בתערובת של זבל אדים וקש מאודה כתשת לגידול פורטבלו. לאחר שניים או שלושה יבולים, מה שנקרא גלים, השימוש באותו מצע הופך ללא רווחי. חדרי טיפוח פטריות צריכים להיות מאווררים היטב, תחת בקרת טמפרטורה ולחות. עליהם להיות מסוגלים לסבול חיטוי כימי או טיפול בחום. ישנם מקרים בהם תאים שנבנו במיוחד נשרפים לאחר הבציר הראשון לחיטוי. חדרים טובים לגידול פטריות הם מרתפים, מוקשים, מקלטים וכו '.

פורטבלו

זהו אחד מהפטריות השכיחות יותר של שמפיניונים. ניתן לקרוא לתכונה הייחודי שלהם במידות גדולות למדי וכובע שניתן לפתוח במלואו. יתר על כן, קוטרו מגיע לעתים קרובות ל -15 סנטימטרים. אגב, דווקא בגלל תכונה זו, הרבה יותר לחות מתאדה עם פורטבלו בהשוואה לסוגים אחרים של פטריות, שבגללן המבנה שלה צפוף ובשרני יותר.

באופן מפתיע, בהיותו מעדן, פורטבלו גדל לעתים קרובות בתנאים טבעיים לא אטרקטיביים במיוחד - על מרעה, לאורך כבישים מהירים ולעיתים אפילו בבתי קברות.

אגב, לפופולריות של מגוון פטריות זה לא כל כך ידוע בשנות השמונים. בשבילו הם הגיעו לשם מקורי - פורטבלו. עד לאותה תקופה, מוצר זה לא היה בשימוש בבישול - לרוב הוא פשוט נזרק. כיום הכל השתנה בצורה קיצונית - פורטבלו קיבל מעמד של אחת מהפטריות הפופולריות והפופולריות ביותר, שמשמשת לעתים קרובות להכנת מנות ישראליות ואירופיות.

בשל העובדה שפורטובלו שייכת לקטגוריית הפטריות הנדירות, הן נמכרות אך ורק בחנויות המתמחות במעדנים, כמו גם במחלקות מסוימות בסופרמרקטים בודדים. פורטבלו מגיש בעיקר מנות שניות ומגוון חטיפים. בנוסף, הם אוהבים לאפות או להוסיף בבישול של ג'וליאן.

Pin
Send
Share
Send
Send