טיפים שימושיים

פשטידה עם תפוחים: 5 מתכונים טעימים לידיים מהירות

Pin
Send
Share
Send
Send


עונת התפוחים מגיעה, הגיע הזמן לבשל קומפוטים, ריבת תפוחים, ריבות ועוגות תנור, שרלוט עם תפוחים. כמובן שמישהו עשוי לחשוב שעוגת תפוחים משעממת, לא תפתיע אף אחד עם מנה כל כך פשוטה, במיוחד עכשיו כשניתן לקנות תפוחים בסופר ללא קשר לעונה. אבל רק אלה שעדיין לא התמזל מזלם לנסות שטרודל טעים ומגוון באמת, טארטות, פשטידות תפוחים פתוחות וסגורות עם תפוחים טריים מהגן שלהם ... בדיוק בשבילם, כמו גם עבור אלה שצריכים בדחיפות להציל את העשירים יבול תפוחים, Culinary Eden הכין מבחר מתכוני פאי תפוחים נבחרים.

מה עולה לראש כשאתה שומע את המילים "פאי תפוחים"? 99% מהאנשים משיבים: שרלוט. נתחיל איתה.

הכי פשוט שרלוט

מרכיבים
1 כף. סוכר
1 כף. קמח
3 ביצים
1 כף חמאה
4-7 תפוחים תלוי בגודל.

בישול:
מקציפים ביצים היטב עם סוכר, מוסיפים קמח ומקציפים שוב. חותכים את התפוחים לפרוסות או לקוביות (אי אפשר לקלף את הקליפה). משמנים היטב את תבנית האפייה בחמאה, שמים את התפוחים ויוצקים את הבצק. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס, אופים 30-40 דקות עד להזהבה. בדקו את המוכנות בעזרת מזלג - אם היא יוצאת מהעוגה יבשה, העוגה מוכנה (אך אל תפתחו את התנור בחצי השעה הראשונה כדי שהעוגה לא תתייצב).

אבל האם ידעת שלמעשה שרלוט אינה עוגת התפוחים מבצק הביסקוויטים שתיארנו זה עתה. שארלוטה מקורית באנגלית היא סוג של פודינג תפוחים ולחם, וזה אפילו יותר קל לבשל.

שרלוט האנגלית
משרים פרוסות לחם לבן או לחמניות בחמאה עם סוכר או בתערובת של ביצים וחלב, שמים על תחתית תבנית האפייה. הניחו שכבה של תפוחים מבושלים או אפויים ומעיסה. חזור על השכבות מספר פעמים, השכבה העליונה היא לחם. אופים שרלוטות עד להזהבה, מגישים עם קצפת, גלידה, רטבים מתוקים.

למטבח האמריקאי יש פאי תפוחים משלו. משום מה זה קרה שברוסית זה נקרא גם, ללא תרגום - שתף.

מרכיבים
למבחן:
300 גרם קמח
150 גר 'חמאה,
ביצה אחת
1 כף מים קרים.

למילוי:
100 גרם חמאה,
100 גרם סוכר מזוקק,
100 גרם סוכר קנה חום,
3 כפות קמח
50 מ"ל מים
5-7 תפוחים ירוקים
קינמון לפי הטעם.

בישול:
ללוש את הבצק, לעטוף עם סרט הצמדה ולהכניס למקרר לשעה.
ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח, מערבבים כך שלא יישארו גושים, מוסיפים מים ושני סוגי הסוכר, מבשלים עד שהוא מתמוסס. קולפים את התפוחים מהליבה וקולפים, חותכים לפרוסות דקות ומערבבים עם המלית.
מוציאים את הבצק, מחלקים לשני חלקים. מרדדים שכבה אחת כך שתכסה את תבנית האפייה שלך בצדדים. הכניסו את השכבה לתבנית, הניחו עליה את המלית. מרדדים את החלק השני של הבצק וחותכים אותו לרצועות או מגלגלים לצרורות ומניחים אותו מעל המלית.
אופים נתח 40-45 דקות ב 200 מעלות.

במטבח הרוסי המודרני יש פשטידה דומה, בה משתמשים בשמנת חמוצה במלית במקום חמאה. משום מה קוראים לזה צבטייבסקי. בדרך כלל מאמינים כי עוגה כזו הוכנה על ידי האחיות מרינה ואנסטסיה צבטייבה, כאשר קיבלו אורחים בביתם בתרוסה. בשום מקום לא נמצאו אינדיקציות ישירות לכך, ובני דורם לא שמו לב לתשוקה של מרינה צבטאבה לבישול. אף על פי כן, שם המשפחה היפה התקרב לקינוח היפה כל כך עד שהדיוק ההיסטורי כבר לא חשוב.

עוגה של צבטייבסקי

מרכיבים
למבחן:
1.5 כוסות קמח
0.5 כוסות שמנת חמוצה
150 גר 'חמאה,
סודה נטויה.

למילוי:
1 כוס שמנת חמוצה
ביצה אחת
1 כוס סוכר
2 כפות קמח
1 ק"ג תפוחים (רצוי אנטונובקה).

בישול:
ללוש את הבצק היטב, לקרר במקרר, להכניס לתבנית משומנת, למתוח ויוצר צלעות אחידות. קולפים את התפוחים, חתוכים לפרוסות דקות, לשים על הבצק. מערבבים את שאר מרכיבי המלית, יוצקים על התפוחים. אופים את העוגה בטמפרטורה של 180-190 מעלות למשך שעה. מגישים עוגת צבטייבסקי צוננת טוב יותר.

פאי תפוחים נומינלי נוסף הוא טארט טאטן. שמה נקשר גם לשתי אחיות - סטפני וקרולינה טטין, ששמרו על בית מרזח בעיירה הצרפתית למוטה-Bevron והכינו ארוחות לאורחים עצמם. טארט פאי התפוחים הטעים טאטן הופיע בגלל הטעות של סטפני. או שהיא שכחה לשים שכבה של בצק מתחת לתפוחים כשמכינה פאי תפוחים רגיל, או ששכחה מהתפוחים שנטמפו בקרמל, הם נשרפו, וסטפני הצילה את המצב בכך שכיסתה אותם בשכבת בצק, או אולי שמטה לחלוטין את פאי התפוחים והחליטה להגיש אותו בלי ראש. יהיה זה, טארט טאטין הפך לקלאסיקה של המטבח הצרפתי. כיום ישנן אפשרויות רבות להכנתו, בהן משתמשים באגסים, אפרסקים ומילויים אחרים, אך אנו נכין תפוח קלאסי. לצורך ההיכרות הראשונה עם הטכנולוגיה של "החלפת פאי" אפשר בהחלט לקחת מוכן לקציצות או בצק עלים מוכן, אבל זה יהיה רק ​​דימוי חיוור של קינוח צרפתי אמיתי. הקפד לנסות לבשל אותו מאפס. לדוגמה, למתכון זה:

אפל ובננה טארט טאטן

מרכיבים
למבחן:
1 כוס שמן צמחי (אפשר לערבב זית וחמניות),
2 כוסות קמח
1 כוס סוכר
2 בננות בשלות
1 כפית אבקת אפייה או סודה נטרפת,
מלח לפי הטעם.

למילוי:
1 ק"ג תפוחים קשים
200 גרם סוכר
5-6 כפות שמן צמחי
קינמון, וניל - לפי הטעם.

בישול:
קלף את התפוחים מהקליפה ומהגרעין, חתוך לרבעים, אם התפוחים קטנים, חתוך לחצאים. (אם חתוכים דק מדי, התפוחים יהפכו לפירה.) יוצקים 200 גרם סוכר לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים 2-3 כפות מים ומניחים על להבה גבוהה. כשהתערובת מתחילה לבעבע מוזגים פנימה את השמן, מוסיפים קינמון וניל ומערבבים את הקרמל עד שהוא מזהיב. אל תשאיר קרמל ללא השגחה - הוא עלול להישרף. כבו את האש, קרמלו את התפוחים בחוזקה והכניסו לתנור למשך 15-20 דקות בטמפרטורה של כ 160 ºC.

להכנת הבצק מערבבים סוכר וחמאה, מוסיפים את הבננות, טחונים לדייסה. מערבבים 1 כוס קמח עם אבקת אפייה ומלח, מוסיפים את מסת הבננה ומערבבים היטב, מוסיפים בהדרגה קמח לקבלת מרקם צפוף. יוצרים כדור מהבצק ומשטחים אותו לעוגה, מעט גדולה יותר מהצורה בה תפוחים את התפוחים. מוציאים את הטופס עם תפוחים, מכסים בשכבת בצק, מקפלים בשוליים ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות נוספות. לאחר הוצאת העוגה מהתנור, השאירו אותה מספר דקות, שלאחריה ניתן להפוך אותה לכלי ולהוביל לשולחן.

אם אתם רוצים פאי תפוחים ללא עודף סוכר, שמנת חמוצה, חמאה ועוד קלוריות נוספות, הכינו טארט פשוט:

פאי תפוחים צרפתי

מרכיבים
1 כוס קמח
70 גרם חמאה,
2-3 תפוחים
3-4 כפות ריבת משמש
מלח, סוכר, קינמון - לפי הטעם.

בישול:
מכניסים קמח וחמאה למעבד מזון, מוסיפים מלח וסוכר, 2-3 כפות מי קרח, לשים את הבצק. משמנים תבנית עם שמן, מחלקים את הבצק עליו, סוחטים אותו בעדינות ומכניסים למקרר למספר שעות. חותכים את התפוחים לפרוסות דקות, בלי לקלף אותם, מניפים אותם על הבצק, מפזרים קינמון, יוצקים מעל ריבת משמש מחוממת. אופים טארט למשך 30-40 דקות בטמפרטורה של 200 ºC.

לאלנה מולוכובץ יש גם מתכון מעניין למי שחושש מעודף קלוריות. נכון, הוא יצטרך לעבוד קשה. אבל בצד הפיננסי, המתכון הזה מאוד אטרקטיבי. זה נקרא:

פאי תפוחים זול

מרכיבים
ביצה אחת
1 כף שמנת
1 כפית שמן צמחי
כוס קמח לא שלמה
0.5 כפית מלח
600 גרם תפוחים
1 כוס סוכר
100 גר 'חמאה.

בישול:
מהביצה, שמנת, מלח, קמח ושמן צמחי, ללוש את הבצק, כמו על אטריות. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים ומרדדים כל אחד לשכבה דקה לפי גודל תבנית האפייה. חותכים תפוחים לפרוסות דקות. ממיסים את החמאה. שמים את השכבה הראשונה בצורה משומנת, משמנים את הבצק בחמאה, שמים עליו כמה תפוחים, מפזרים סוכר, מכסים בשכבה שנייה, משומנים גם משני הצדדים. אז המשיכו עם כל השכבות, העליונה חזקה מהאחרות. מכניסים את העוגה לתנור חם. ברגע שנוצר המיץ, שפכו את העוגה שלהם. שומרים בתנור עד שהמיץ הופך לסוכר חום. אם התנור חם, אז תוך 20 דקות העוגה מוכנה, ואם לא מספיק חמה - תוך 45 דקות.

מכיוון שפנינו למולוכובץ, לא נתעלם מעוגת התפוחים המקורית ביותר מתוך ספרה "מתנה לפילגשות צעירות":

פאי תפוחים שלם עם מרנג

מרכיבים
9-12 תפוחים,
1 כוס ריבה
0.5 כוסות סוכר
1 כפית קינמון
4 סנאים.

בישול:
מהתפוחים, חלול את האמצע, מקלף. טובלים במים רותחים, מבשלים קלות, מניחים על מסננת בכוס לזכוכית. כשהוא מקורר, ממלאים את האמצע בריבה, מכניסים לתבנית, מפזרים סוכר וקינמון. מקציפים את הקצף מחלבונים, מערבבים עם סוכר, מכסים אותו בתפוחים, מפזרים סוכר וקינמון, מכניסים לתנור למשך 15-20 דקות. תוך כדי הגשה מקשטים בריבה.

טעמתם פעם פשטידות תפוחים עם יין? יין הופך את הבצק למכרז מאוד, דומה לקצח לחם ונשוף, אך שברירי למדי, כך שלא תוכלו לאפות פשטידה גדולה, ועוגות התפוחים הקטנות מעולות!

עוגות תפוחים עם יין

מרכיבים
למבחן:
400 גרם קמח
100 גרם חמאה,
150 מ"ל יין לבן יבש (הבצק הופך לכחול מיין אדום),
מלח, סוכר - לפי הטעם.

למילוי:
3-4 יח '. תפוחים חמוצים
1 כפית עמילן
1 כפית קינמון
סוכר לפי הטעם.

בישול:
מערבבים שמן עם יין, סוכר, מלח ומוסיפים בהדרגה קמח, תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהבצק הופך צפוף ומפסיק להידבק לידיים, עוטפים אותו בסרט ומכניסים למקרר למספר שעות.

קוצצים דק תפוחים, מפזרים סוכר. מסננים את מיץ הבולט, מוסיפים עמילן וקינמון.
מגלגלים את הבצק לטורניאט, חותכים אותו לחתיכות ומרדדים אותם לפנקייקס. הכניסו את המלית לפנקייקים וצבטו את הקצוות. אפשר לשמן את האגוז בביצה מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים פשטידות עד להזהבה.

שכחנו לגמרי מעוגות תפוחים על בצק שמרים. והם טעימים לא פחות. לדוגמה, זה:

פאי תפוחים אוקראיני

מרכיבים
2.5 כוסות קמח
25 גרם שמרים
1.5 כוסות חלב
1 כפית מלח
150 גר 'חמאה,
150 גרם סוכר
5 גרגירי הל,
1 ק"ג תפוחים (אנטונובקה).

בישול:
מקמח, שמרים וחלב, ללוש את הבצק, לתת לו לבוא. ללטף את החמאה בסוכר, להוסיף את הל הלד, לערבב עם הבצק, לתת לו לעלות שוב ולגלגל לשכבה עבה אצבע.
משמנים מחבת ברזל יצוק בשמן, מניחים עליה בצק, מורטים מעט ממנו. מגלגלים טורונטה מחתיכת בצק והניחו לאורך דפנות התבנית. השאירו את העוגה בכושר למשך 15-20 דקות, ואז הניחו עליה תפוחים מעורבבים עם סוכר, חתכו לחתיכות קטנות. על התפוחים שמים פרוסות חמאה והכניסו את הפשטידה לתנור למשך 40-45 דקות.

ו"קינוח "הדבר הקשה ביותר הוא השטרודל מהבצק. האמינו כי היכולת לבשל פאי תפוחים מסוג זה סייעה לילדות אוסטריות להינשא בהצלחה.

שטרודל תפוחים וינאי

החומרים (לשתי מנות):
למבחן:
200 גרם קמח
1 כפית חומץ ענבים (6%),
2 כפות שמן זית
ביצה אחת
50 גרם חמאה,
קורט מלח.

למילוי:
2-3 תפוחים
100 צימוקים
2-3 כפות סוכר
2 כפות פירורי לחם.

בישול:
מנפים קמח, מוסיפים מלח, במרכז עושים העמקה, שוברים שם ביצים, מוסיפים שמן זית וחומץ. ללוש את הבצק, להוסיף בהדרגה מים חמים (בערך 50-70 מ"ל). כדאי לקבל בצק אלסטי שלא נדבק לידיים. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים, מגלגלים לכדורים ומוסיפים אותם לעוגות השטוחות. יש לשמן את העוגות בחמאה מרוככת, לקפל שתיים זו על גבי זו, לצבוט את הקצוות ולהכניס למקרר למספר שעות, לכסות בצלחת.
קלף את התפוחים מהליבה וקילף, קוצצים דק, מערבבים עם צימוקים מאודים (אפשר להשרות מראש את הצימוקים ברום או בשתייה), פירורי לחם וסוכר.
הוציאו 2 עוגות בצק מהמקרר, שכבו אחד על השני (מקבלים 4 שכבות בצק) ומגלגלים אותו דק מאוד. משמנים את כל המשטח בחמאה מומסת, מפזרים פירורי לחם ומורחים את המלית בשכבה דקה על כל שטח הטורטיה. מגלגלים בעוגה בעדינות גליל, הניחו על תבנית אפייה, משומנים, משמנים את המשטח בשמן ומכניסים לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל -130 מעלות ואופים 20-25 דקות נוספות. במהלך האפייה יש לשמן את השטרודל מספר פעמים. שטרודל מגיש יכול להיות גם חם וגם קר.

כפי שאתה יכול לראות, פאי תפוחים מאוד מעניין, ולעיתים די קשה. ובאתר שלנו תמיד תמצאו עוד מתכוני עוגה.

פשטידה עם תפוחים (שרלוטה) - מתכון מהיר לבישול בתנור

מרכיבים

  • ביצי עוף - 4 יח '.
  • סוכר - 200 גר '.
  • קמח מנופה - 160 גר '.
  • תפוחים - 3 יח '.
  • אבקת סוכר - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. ראשית, נשטוף את התפוחים וקלף אותם. ואז חותכים לשניים, מוציאים את הקרביים וחותכים לפרוסות קטנות.

2. בקערה עמוקה, שוברים 4 ביצי עוף, טורפים אותן בעזרת מטאטא או מערבל.

3. ואז מתחילים לשפוך בהדרגה סוכר, ממשיכים לערבב את החומרים. מקציפים עד שופע.

4. ואז שופכים את הקמח ומערבבים אותו בעדינות לתוך מסת הסוכר.

5. אם יש לך תבנית אפייה בידך, השתמש בה, אם לא, קח תבנית אפייה רגילה, משמן אותה בכמות קטנה של שמן צמחי, שים תפוחים בתחתית.

6. וממלאים אותם בעדינות בבצק.

7. לאחר מכן שמנו את תבנית האפייה או את הטופס לתנור שחומם מראש למשך 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

טיפ: אנו בודקים את מוכנות העוגה עם מפצל יבש, אם לא נותר בצק גולמי, אז הוציאו אותו מהתנור, אם הבנתם שהוא לא מוכן, קבעו אותו לעשר דקות נוספות.

8. אנחנו מוציאים את העוגה המוגמרת, הופכים את התבנית כך שהקינוח לא ייפול, נותנים לה להתקרר.

9. לאחר מכן הניחו אותה על צלחת ומפזרים אבקת סוכר.

חותכים ומגישים. תיאבון בון.

פאי תפוחים טעים על קפיר

מרכיבים

  • קפיר - 1 כוס
  • סוכר - 1 כוס
  • קמח - 2 כוסות
  • ביצה - 2 יח '.
  • שמן מזוקק - 50 מ"ל.
  • סודה - כפית אחת
  • תפוחים - 2 - 3 יח '.

שיטת בישול:

1. שופכים סוכר גרגירי לקערה, ושברו אליו 2 ביצים ומקציפים היטב בכל דרך שנוחה לכם, עד שמתפשטים.

2. יוצקים קפיר ושמן צמחי, מערבבים הכל היטב.

3. מוסיפים את הקמח מנופה וסודה, לשים את הבצק היטב.

4. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי או מכסים אותה בקלף. אנו מעבירים את הבצק ומפלסים אותו.

5. קליפות התפוחים והליבה, חותכים אותם לפרוסות.

6. ואז שמנו את הפירות בבצק, בכל דרך שתוכלו לפרוס לאורך או לרוחב.

7. מכניסים את הטופס מיד לתנור שחומם מראש למשך 40 דקות, אופים בחום של 170 - 180 מעלות.

8. האפייה מוכנה, מצננים אותה, מוציאים אותה מהצורה וחותכים לחתיכות, מגישים. תיאבון בון.

מתכון לאפייה שופעת בחלב

הפאי לפי מתכון זה טעים ומרהיב מאוד. תפוחים מוסיפים מעט חמיצות.

מרכיבים

  • ביצי עוף - 3 יח '.
  • סוכר וניל - קמצוץ
  • חלב חמוץ - 250 מ"ל.
  • סוכר - 250 גר '.
  • מלח - קמצוץ
  • סודה - כפית אחת
  • קמח חיטה - 400 גר '.
  • תפוח - 3 יח '.
  • חמאה לשימון צורה - 10 גר '.
  • סוכר לעוגת אבקה - לפי הטעם

שיטת בישול:

1. שופכים סוכר, סוכר וניל, קורט מלח לקערה עמוקה.

2. לאחר מכן אנו שוברים את הביצים ובעזרת מטאטא מתחילים לבחוש את החומרים.

3. שופכים פנימה חלב חמוץ, ואז מוסיפים כפית סודה, ומקציפים הכל היטב.

4. ואז יוצקים בהדרגה את הקמח מנופה ומתחילים ללוש את הבצק. זה אמור להתברר כמו שמנת חמוצה עבה.

5. אנו שוטפים את התפוחים תחת מים זורמים, חותכים לשניים, חותכים את הליבה וחותכים לפרוסות קטנות.

6. אנו לוקחים את הטופס, מכסים אותו בקלף ומשמנים את הקצוות בחמאה.

טיפ: משמנים תמיד את שולי גיליון האפייה או את הצורה, זה הכרחי כדי שהעוגה לא תידבק סביב הקצוות.

7. בתחתית הטופס פרשנו חצי מנורמת התפוחים.

8. יוצקים את הבצק על פירות, מפלסים את הבצק בעזרת כף.

9. ואז מורחים מלמעלה את שאר התפוחים.

10. ומפזרים 1 כף. כפית סוכר גרגירית.

11. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 50 דקות. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית ומשאירים להתקרר, ואז חותכים ומגישים. תיאבון בון.

איך לאפות פאי תפוחים על שמנת חמוצה

מרכיבים

  • קמח חיטה - 1 כוס
  • שמנת חמוצה - 1 כוס
  • ביצי עוף - 3 יח '.
  • מלח - קמצוץ
  • קינמון - ½ כפית
  • סוכר - 1 כוס
  • סודה - כפית אחת
  • תפוחים - 3 יח '.

שיטת בישול:

1. שוברים 3 ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים קורט מלח ומערבבים.

2. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה סוכר גרגירי, מתחילים לפעום עד להמסת הסוכר.

3. במסת הסוכר ביצים שמים שמנת חמוצה וממשיכים לערבב.

4. בכלי נפרד מערבבים את הקמח מנופה, סודה, קינמון.

5. יוצקים את התערובת המתקבלת לזו שהוקצפה והתחילו ללוש את הבצק.

6. אנו שוטפים את התפוחים תחת מים זורמים חמים, מייבשים אותם עם מגבת מטבח, חותכים אותם לשניים, מסירים את הגבעול וחותכים לפרוסות קטנות.

7. אנו לוקחים את הטופס, משמנים אותו עם ירקות או חמאה, ואז מניחים עליו את הבצק, מניחים את הפירות על גבי.

8.הכנסנו את התבנית לתנור לחום של 160 - 180 מעלות למשך שעה.

טיפ: יש להפעיל את התנור מראש בכדי להתחמם לטמפרטורה הנדרשת.

9. לאחר שעה, בדוק את המוכנות עם קיסם שיניים.

10. הוציאו את התבנית מהתנור, המתינו לעוגה שתתקרר, ואז הסירו אותה מהתבנית, הניחו אותה על צלחת, חתכו לחתיכות והגישו. תיאבון בון.

מתכון וידאו לעוגת תפוחים קרועה עם חלב וביצה

אני ממליץ לך בחום לבשל את פאי התפוחים הזה אם יש מספיק זמן. הבצק עשוי שמרים, עשיר, רך. כפי שמשתמע מהשם, האפייה מורכבת מחלקים קטנים שפשוט יורדים. באמצע כל חתיכה יהיה מילוי פרי. אלה מיני פשטידות, מעוצבות להפליא, חגיגיות, עבור חברה גדולה.

אתה יכול לראות בפירוט כיצד ליצור את יצירת המופת הזו בסרטון שלהלן. את המתכון ניתן על ידי Alla Kovalchuk בתוכנית קולינריה מפורסמת. אני אכתוב אילו מוצרים אתם צריכים לקחת לנוחיותכם.

מרכיבים

  • תפוחים - 5 יח '.
  • חלב 2.5% - 300 מ"ל
  • ביצים - 3 יח '.
  • שמנת חמוצה - 40 מ"ל (1.5 כפות)
  • שמרים יבשים - 10 גר '.
  • סוכר - 125 גר '.
  • סוכר וניל - 8 גרם.
  • מלח - 12 גר '.
  • קמח פרימיום - 740 גר '. (4.5 כפות)
  • חמאה - 120 גר '.

המתכון לפאי תפוחים טעים מבצק שמרים

בצק שמרים פופולרי תמיד מכיוון שהוא רך מאוד, רך, רך. וכשאוכלים אותו עם תה, זה פשוט נמס בפה. למעלה היה מתכון וידיאו לפאי קרוע שעשוי גם עם בצק שמרים. אפשרות זו שונה באופן הבישול, ההגשה והטעם. כאן התפוחים ישכבו למעלה, כמו בסל, ולא יסתתרו באמצע הבדיקה.

והמקורי ביותר הוא מילוי השמנת החמוצה שמשמש למזיגת העוגה לפני ההגשה. תאמינו לי, הם יאכלו כל כך טעימים מאוד ויבקשו תוספת. אז תתכוננו לשבחים.

למבחן:

  • חלב - 100 מ"ל
  • שמרים יבשים - 1 כפית
  • ביצה - 1 pc. + 1 pc. לשימון
  • קמח - 250 גר '.
  • אבקת אפייה - 1 כפית
  • מלח - 0.5 כפית
  • סוכר - 60 גר '.

למילוי:

  • תפוח - 2-3 יח '.
  • מים - 50 מ"ל
  • עמילן תירס - 1 כף

למילוי:

  • שמנת חמוצה - 200 גר '.
  • סוכר - 4 כפות

1. ללישת בצק אתה זקוק לחלב חם, מחמם אותו על הכיריים או במיקרוגל, אך אל תגזימו. זקוק באופן גס לטמפרטורת הגוף. ממיסים שמרים וסוכר בחלב (הכמות שצוינה לבדיקה). ואז טורפים את הביצה למסה המתקבלת, מערבבים.

2. מוסיפים רכיבים יבשים לרכיבים הנוזלים: קמח מנופה, מלח ואבקת אפייה. מערבבים תחילה בעזרת כף או להקציף, ואז מתחילים לעבוד עם הידיים. בצק שמרים מחבב מאוד ידיים חמות אשר לשות אותו היטב.

3. מכניסים את הבצק המוגמר (הוא יהיה רך, אך צפוף) לקערה, אוספים אותו בכדור. מכסים בנייר כסף או בד ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 40 דקות להעלאה.

ניתן להכין את הבצק במולטי קוקר (אם יש לו פונקציה כזו) או בתנור בחום של 40 מעלות.

4. להכנת המלית, קחו תפוחים ריחניים, הסירו את הגלעין מהם וחתכו אותם לקוביות בינוניות. מכניסים את פרוסות הפירות לסיר קטן ומניחים על אש בינונית. מבשלים שתי דקות תוך ערבוב מדי פעם.

5. במים קרים (50 מ"ל) ממיסים כף עמילן, עדיף לקחת תירס. לאחר מספר דקות, יוצקים את התערובת המתקבלת לתפוחים, מערבבים ומבשלים דקה נוספת לאחר הרתיחה. מסירים מהאש ומצננים.

6. מכסים את תחתית תבנית האפייה בקלף. נוח לקחת מכשירים הניתנים להסרה, נוח לחלץ מהם מאפינס מוכנים.

7. שוטפים את הבצק המורם ושמים אותו בשכבה בתבנית. בעזרת הידיים שלך, פרש את הבסיס על פני השטח כולו, מכסה את החלק התחתון. עובי השכבה צריך להיות בערך 3 מ"מ.

8. לשים את המלית המקוררת על הבצק, להחליק אותו בצורה אחידה. הרם את שולי חומר העבודה של השמרים ויצרו את הצדדים. מקציפים את הביצה ומברישים איתה את קצוות הפשטידה לקבלת חום זהוב.

9. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומניחים את הקינוח לאפייה למשך 40 דקות. זמן הבישול עשוי להיות שונה, הכל יהיה תלוי בתנור. בדוק את המוכנות בצורה הקלאסית - בעזרת גפרור או קיסם שיניים. המקל אמור לצאת יבש מהבצק.

10. בזמן שהעוגה מתקררת, ממלאים. לשם כך, פשוט מערבבים את הקצף עם שמנת חמוצה וסוכר. יוצקים תפוחים ברוטב שמתקבל.

11. בנוסף, מקשטים בבלנדר עם שוקולד אפוי או אגוזים מרוסקים. גזרו את היופי הזה לחתיכות והתייחסו לקרוביכם ביצירת מופת אחרת. כפי שאתה יכול לראות, הכנת פאי תפוחים שמרים היא פשוטה, אין צורך לפחד מכישלון. הכל בטח יתברר טעים אם תעקוב אחר כל השלבים.

פאי בצק עלים עם קינמון ותפוחים

אם קנית בחנות בצק עלים מוכן, אז ניתן לקרוא לעוגה כזו בבטחה מהירה. בהגיעם של אורחים לא מוזמנים - אפשרות אידיאלית. או אם אתם רוצים משהו טעים, מתוק ומהיר, הקפידו לבשל. ובכן, אם אתם רוצים להרגיש כמו פילגש אמיתית, אז הכינו את הבצק בעצמכם (למתכון מפורט, עיינו בקישור). יתר על כן, ניתן לעשות זאת בצורה מהירה - תוך 10 דקות בלבד (+ שעתיים לקירור).

מרכיבים

  • בצק עלים - 1 ק"ג (4 שכבות)

לכל גיליון בצק:

  • חמאה מומסת - 2 כפות.
  • קינמון - 4 כפות

  • סוכר - 200 גר '.
  • קמח - 3 כפות
  • קינמון - 1 כפית
  • תפוחים - 6 יח '. (כדי להתאים לטופס)
  • ביצה - 1 pc. לשימון

1. הפשירו תחילה את סדיני הבצק. מגלגלים כל חתיכה ליצירת מלבן בעובי של 3-4 מ"מ.

2. ממיסים את החמאה ומשמנים כל שכבה במברשת סיליקון. עבור חתיכה אחת, 2 כפות מהשומן הזה ילכו.

3. מפזרים בנדיבות קינמון על כל דף מגולגל (אחת תצטרך 4 כפות מהתבלין הזה). מסובבים את הבצק בעזרת גליל הדוק וחותכים אותו לנקיות של 1.5 ס"מ (מגליל אחד תקבלו בערך 20-22 יח ').

4. משמנים את תבנית האפייה עם חתיכת חמאה. פרשו את החלקים המתקבלים, וממלאים את החלק התחתון ואת דפנות הטופס. זה ייקח קצת יותר ממחצית הפאקינג. ללוש את הבצק בידיים כך שלא יהיו פערים, אבל אתה מקבל שכבה אחת רציפה עם תבניות יפות.

5. מכינים את המלית. שלב את החומרים היבשים בקערה: קמח, סוכר וקינמון. קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות דקות. יהיה צורך בערך 1.5 ק"ג פרי, הכל יהיה תלוי בעומק הצורה.

6. מוסיפים תפוחים לחומרים יבשים ומערבבים.

7. מקציפים את הביצה ומברישים חצי מכמות הבצק לתבנית. מלאו את כל המיכל במילוי תפוחים.

8. קפלו את הכביסות שנותרו על השולחן במעגל. מכסים אותם בנייר קלף ומגלגלים בעזרת מערוך לשכבה דקה. מכסים את המלית בבצק זה, צובטים את הקצוות וחותכים את העודפים. צרו חתך אחד קטן מלמעלה.

9. משמנים את חלקה העליון של העוגה עם הביצה ומכניסים לתנור למשך 40 דקות. יש לחמם את התנור ל -180 מעלות. מאפים מוכנים יהיו אדומים וטעים מאוד, יש הרבה תפוחים בפנים. זה טעים מאוד, במיוחד עם כוס גלידה ביתית.

מתכון מהיר להכנת עוגת בתפזורת תוך 10 דקות

ועכשיו אני אפתיע אותך. תוך 10 דקות בלבד תוכלו לאסוף את העוגה לחלוטין ולשלוח אותה לתנור. לכן, בפעם הבאה שעובדי בית יבקשו מאפים לתה, השתמשו במתכון זה. אין צורך ללוש את הבצק בכלל!

מרכיבים

  • קמח - 0.5 כפות.
  • סולת - 0.5 כפות.
  • סוכר - 0.5 כפות.
  • סודה או אבקת אפייה - 1 כפית
  • תפוחים - 4 יח '. משני
  • קינמון - 1 כפית
  • צימוקים - קומץ
  • אגוזי מלך - קומץ
  • מיץ לימון - 1 כפית
  • חמאה קפואה - 100 גר '.

1. מערבבים בקערה חומרים יבשים. כפי שאתה יכול לראות, כולם נלקחים בנפחים שווים - 0.5 כוסות כל אחד: סוכר, קמח, סולת. שימו גם להם סודה. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה כך שלא יהיו גושים.

ניתן להחליף סולת בשיבולת שועל אם תרצה.

2. הכנת התפוחים אורכת הכי הרבה זמן. ראשית הם צריכים לקלף ולהסיר את הזרעים. ואז לגרד.

3. שוטפים את הצימוקים. אם יש זמן, אדים אותו מראש במים חמים. אבל אי אפשר לעשות זאת. טוחנים את האגוזים בעזרת סכין. בתפוחים, שימו פירות יבשים, אגוזים וקינמון, סחטו מיץ לימון. ומערבבים במהירות.

למתכון זה חשוב לקחת תפוחים עסיסיים, רצוי מתוקים וחמוצים.

4. יש לקחת חמאה קפואה כך שניתן יהיה לייבש אותה בקלות. מכסים את תבנית האפייה המפוצלת (18-20 ס"מ) בקלף. יש צורך בצורה קטנה לכמות המרכיבים הזו. אם תגדיל את נפח המוצרים, קח קיבולת גדולה יותר.

5. מגררים מחצית מנורמת השמן (50 גר ') על פומפיה דקה ישירות לצורה המוכנה ומחלקים אותה באופן אחיד על הקרקעית.

6. שופכים שליש מהתערובת היבשה על השמן ומנערים את תבנית האפייה.

7. ממלאים חצי מהמלית בשכבה הבאה.

אם התפוחים לא מספיק מתוקים, שפכו אותם מעט חלב או סירופ (מים עם סוכר). קינוח כזה ניתן להכין עם כל פרי עסיסי - שזיפים, נקטרינות, דובדבנים.

8. סגרו את המלית בבצק יבש, הניחו עליו את התפוחים וסגרו אותם בעזרת כף. מפזרים מעל את יתרת הקמח והסוכר. כלומר יהיו שלוש שכבות בצק ושתי שכבות של מילוי פרי.

9. משפשפים מעל 50 גרם שמן ומכסים את כל הקמח.

10. הכניסו את החומר לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30 דקות. 5 דקות לפני הבישול, מפזרים את המאפים בסוכר בכדי ליצור קרום זהוב טעים.

11. יש עוגת בתפזורת כשהיא מתקררת לחלוטין. זה בסרטון קר שהוא חושף במלואו את טעמו. להסרת המאפין, עבור עם הסכין לאורך קצה הטופס ואז פתח אותו.

12. לפני ההגשה אפשר לקשט בסוכר הדובדבן. כתוצאה מכך תקבלו מבנה עדין מאוד והתחושה שאין בצק באמצע, רק קרום מלמעלה. נסה את המתכון הבולגרי הזה ותמיד תעשי זאת כשאין זמן ללוש את הבצק.

איך אופים פאי תפוחים ללא ביצים ואבקת אפייה על תבנית

אם אינכם אוכלים ביצים, ניתן להכין את הבצק בלעדיהם. אתה יכול להסתדר גם בלי אבקת אפייה, אם אנחנו מדברים על מאפה מחסור.

מרכיבים

  • קמח - 3 כפות. (250 גר ')
  • חמאה בטמפרטורת החדר - 200 גר '.
  • שמנת חמוצה - 4 כפות
  • סוכר - 1 כף.
  • ונילין - על קצה הסכין
  • מלח - 1/4 כפית

למילוי:

  • תפוחים - 3 יח '.
  • סוכר - 1/3 כף.
  • קינמון - 1 כפית
  • גבינת קוטג 'או מסת גבינה - 100 גר'.

1. הוצא את השמן מהמקרר מראש כדי לרכך אותו. ללטף את החמאה הרכה שכבר עם הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.

2. מוסיפים קורט מלח, ונילין אם רוצים וקמח מנופה. התחילו ללוש את הבצק. ראשית, מערבבים בעזרת כף כשהמסה צמודה מדי - התחל לעבוד עם הידיים. בשלב זה הבצק אמור להיות רך, מתפורר, בדומה לחול רטוב.

3. להוסיף שמנת חמוצה ולוש שוב היטב. אוספים את הבצק בלחמניה אחת. זה יהיה רך, שמנוני, לא אלסטי. אם אתה מבצע שקע, הוא יישאר.

4. מחלקים את הבצק לשני חצאים, עוטפים אותם בסרט נצמד ומכניסים למקפיא למשך 10-15 דקות. זה הכרחי כדי שהגושים יהפכו לקשים וניתן לייתר אותם.

5. ותוך כדי המתנה, הכינו את המלית. חותכים את התפוחים ל -4 חלקים, מוציאים את הזרעים וחותכים לפרוסות דקות. מערבבים את פרוסות הפירות עם הסוכר, הקינמון והקרד.

6. מכסים את נייר האפייה בקלף או בנייר כסף. לוקחים מחצית מהבצק וטוחנים אותו על פומפיה גסה. מורחים את כל החלקים הקטנים על כל משטח התבנית.

7. ממלאים את מילוי התפוחים על הבסיס ומשפשפים את המחצית השנייה של הבצק על גבי. בשלב זה יש לחמם את התנור ל -180 מעלות. שים את העוגה לאפייה למשך 30 דקות. על גבי הבצק צריך להיות ורוד.

8. תנו למאפים להתקרר מעט ותוכלו תה. תאבון טוב!

שארלוט בשוט בתנור - מתכון שלב אחר שלב

שארלוט בגרסה הקלאסית עשויה מבצק ביסקוויטים עם תפוחים. אין קשיים בבישול, סט המוצרים הוא מינימלי. התוצאה היא בצק שופע עם שכבת פרי. הביסקוויט עצמו יבש, אך מיץ התפוחים שלו מעט מעניק לחות. באופן כללי זהו מתכון לאוהבי ביצים מתוקות טרופות. הוא מוכן בפשטות, בהחלט יש צורך במיקסר מתוך המלאי.

מרכיבים

  • תפוחים חמוצים - 500-600 גר '.
  • סוכר - 160 גר '.
  • קמח - 160 גר '.
  • ביצים - 4 יח '. מז'ור
  • מלח - קמצוץ

1. רצוי להדליק מייד את התנור לחום של עד 180 מעלות, מכיוון שלא צריך להשאיר את בצק הביסקוויט לאורך זמן - הוא ייפול.

2. בכלי נקי ויבש מקציפים את כל הביצים בבת אחת, מוסיפים סוכר ומלח. התחל להקציף במהירויות נמוכות של המערבל, והגדיל בהדרגה את המהירות. המסה צריכה לגדול באופן ניכר בנפח, להפוך לבן. עקבות של קורולה לא ייעלמו מייד, אלא יישארו מספר שניות. ניתן להשיג עקביות זו תוך 10 דקות לאחר הקצפה.

3. עבור תפוחים, הוציאו את הגלעין וחתכו אותם לחצי עיגולים דקים מספיק.

4. בביצים הטרופות, מנפים את הקמח בחלקים ומערבבים בצורה חלקה למעלה ולמטה, מנסים שלא להפריע לאווריריות.

אם רוצים ביסקוויט רטוב יותר, הוסיפו כף שמנת חמוצה או חמאה מומסת (צוננת) לבצק בשלב זה.

5. משמנים את תבנית האפייה עם חתיכת חמאה קטנה. יוצקים מחצית מהבצק לצורה שטוחה. להניח חצי מפרוסות התפוח ולמלא בבצק. פרשו את שאר התפוחים בעיגול מלמעלה ויצרו תבנית.

אם אין זמן, תוכלו פשוט לערבב את התפוחים עם הבצק ולשפוך לתבנית, זה לא ישפיע על הטעם, רק על המראה. ככל שהצורה קטנה יותר, העוגה גבוהה יותר ולהיפך.

6. מכניסים את הקינוח לתנור שחומם מראש ואופים 30 דקות ובודקים את המוכנות בעזרת מקל עץ. 20 הדקות הראשונות אי אפשר לפתוח את הדלת, כי העוגה תיפול בגלל הפרש הטמפרטורה. לאחר האפייה, רצוי גם לא להוציא אותו מייד, אלא לתת לו לעמוד בתנור כבוי עם דלת פתוחה למשך מספר דקות.

7. ובכן, זה הכל, די מהר שהכל מתברר. 15 דקות להכנת הבצק ו -30 דקות לאפייה, כל המוצרים זמינים, התוצאה נעימה מאוד!

פאי תפוחים טעים. המתכון הקל ביותר ללא מיקסר

אני חושב שהמתכון הזה פשוט, מכיוון שהוא לא צריך ללוש את הבצק בכלל. במקום זאת, לוקחים פיתות דקות מוכנות, רעיון טוב, נכון? תצטרך לעשות רק את המילוי והמילוי. תפוחים יהיו מקורמלים, אשר יעניקו לפשטידה המוגמרת טעם וארומה נעימים. ראו את כל הפרטים בסרטון קצר.

מרכיבים לתבנית 22 ס"מ:

  • תפוחים - 800 גר '.
  • חמאה - 50 גר '.
  • סוכר - 150 גר '.
  • ביצים - 5 יח '.
  • שמנת חמוצה - 200 גר '.
  • סוכר ציפוי - 50 גר '.
  • פיתה - 1 pc.
  • סוכר וניל - שקית אחת

המתכון לפאי תפוחים בחלב ללא שמרים

זהו קינוח טעים, יותר כמו פודינג עדין עם מילוי תפוחים. זה נקרא גם העוגה "הפריזאי". בצורה של חום, מאפים כאלה טעימים ביותר. כדאי לנסות אפשרות זו אם שארלוט הקלאסי כבר עייף.

מרכיבים

  • קמח - 3/4 כף. (זכוכית - 200 מ"ל)
  • סוכר - 1/2 כף.
  • מלח - 1/4 כפית
  • אבקת אפייה - 2 כפיות
  • סוכר וניל - 1 כפית
  • ביצים - 3 יח '.
  • חלב - 100 מ"ל
  • שמן צמחי - 3 כפות.
  • תפוחים - 800 גר '.

למילוי:

  • ביצה - 1 pc.
  • סוכר - 1/3 כף.
  • חמאה - 50 גר '.

1. טורחים ביצים בקערה, מוסיפים להן סוכר גרגירי ומקציפים במיקסר בקצף חזק.

2. בכלי אחר, מערבבים את החומרים היבשים: קמח, מלח, אבקת אפייה וסוכר וניל.

3. מוסיפים את התערובת היבשה לביצים ומערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה כך שלא יהיו גושים. שופכים חלב ושמן צמחי לתוך הבצק, מערבבים שוב היטב. זה יתברר בצק נוזלי למדי, זה אמור להיות כך.

4. קולפים וחותכים את התפוחים לפרוסות, מערבבים עם הבצק.

5. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מכסים את תחתית תבנית האפייה בקלף ויוצקים שם את חומר העבודה שהתקבל. משטחים מעט את הבצק. אופים 30 דקות.

6. הכן את המילוי. זה קל לעשות: מערבבים להקציף או מזלג עם ביצה, סוכר וחמאה מומסת (עדיף שלא יהיה חם כך שהחלבון לא יתייבש). לאחר חצי שעה מוציאים את הקינוח מהתנור ושופכים מעל המלית.

7. לשים את העוגה לאפייה של 10 דקות נוספות. מוציאים מהתנור ומשאירים אותו בכושר במשך 10 דקות נוספות. ואז תוכלו להסיר ולהגיש. כמו שכתבתי בתחילת המתכון, יש את יצירת המופת הקולינרית הזו טוב יותר בצורה החמה. לכן, במקרה זה ניתן לחמם אותו.

נראה שנושא כה פשוט כמו פאי תפוחים, וכמה ניתן להכין מגוון! כתבתי עבורך 11 מתכונים, שם נפתחות פנטזיות. עכשיו לא תשתעממו עם אותה אפייה יום אחרי יום, ויש מקום לבנות על יבול התפוחים. אגב, תוכלו גם לבשל ריבה טעימה שהמתכון שלה כבר יש לי בבלוג שלי.

Pin
Send
Share
Send
Send