טיפים שימושיים

תפוח אדמה מעושן

Pin
Send
Share
Send
Send


קוצצים דק את הבצל, קוצצים את הגזר והסלרי. על אש בינונית-גבוהה, מחממים את השמן ככל האפשר, במהירות (2-3 דקות), תוך ערבוב לאט, מטגנים את הירקות בקדרה. מוסיפים צלעות קצוצות (בחלקים, שיהיו) צלעות, מערבבים איתן, מטגנים 2-3 דקות.

שים פלפלים קצוצים, רסק עגבניות, מערבבים כמה דקות

והניח את תפוחי האדמה. שופכים פנימה מעט, פחות מכוס מים, מביאים לרתיחה, מכסים, מעלים באש, בה הרתיחה שקטה - רק לכיבוי.

מחממים את תפוחי האדמה עם צלעות למשך חצי שעה, במהלך תקופה זו אנו מערבבים 2-3 פעמים, ובמידת הצורך מוסיפים מעט מים (רצוי חמים). בסופו של דבר פלפל ומלח, לא לשכוח שהצלעות המלוחות כבר נתנו חלק מהמלח שלהן לרכיבי המנה.

תיאור התכשיר:

לאחר שיצאנו לטבע וקבבים מטוגנים, על שרידי גחלים אפשר לבשל תפוחי אדמה מעושנים מעולים. איך לעשות זאת, עכשיו אספר.
1. שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה קודם. לשם כך, עדיף לקחת פקעות בגודל בינוני בצורה הנכונה. אם תפוחי האדמה צעירים, אינך יכול לקלף אותם, אלא פשוט לשטוף אותם היטב.
2. מיתרים תפוחי אדמה על שיפודים, מפזרים מלח ומניחים על המוצץ מעל העשן.
3. מטגנים את תפוחי האדמה מעל הגחלים כ-15-20 דקות, הופכים מדי פעם עד שהוא מכוסה בקרום חום אחיד.
4. לאחר מכן העבירו את השיפוד לקצה הגריל, שם אין חום חזק ותנו לו לאפות עוד 20 דקות בפנים. כאשר המזלג יעבור בקלות דרך תפוח האדמה - תוכלו להוציא אותו מהאש.
מגישים על השולחן כמנה לצד המנגל.
תאבון טוב!

תפוחי אדמה מעושנים עם חמאה ושמנת חמוצה.

  • גודל גופן: LargerSmaller
  • צפיות: 6752
  • 0 תגובות
  • הירשם לערך זה
  • הדפס

משיחה קודם לכן:

- אני גם מעשן תפוחי אדמה, זה נעשה ככה!

לאחר הפעלת הטיימר, הסר את המכסה והסתכל בקליפה. אם הקליפה נפוחה והתפוחי אדמה תחתיה רכים, אז הסר והכניס את תפוחי האדמה לכלי. אם אנו מרגישים את זה מוקדם, עזוב לעוד 10 דקות.
לפני הגשת תפוחי האדמה הוא צריך לתת להתקרר למשך 15 דקות.

אנחנו לוקחים את תפוח האדמה הגדול ביותר שהצלחנו למצוא. הטוב ביותר: 15-20 סנטימטרים. שוטפים ומייבשים היטב בעזרת מגבת.
אנחנו מדליקים ומניחים עליה בית עשן. קומץ שבבי עץ אלמון נזרקים לבית העשן. רסיסים אמורים להספיק לחמש עשרה דקות של עישון לא יותר. ברגע שמחסן העישון מוכן, הניחו את תפוחי האדמה על מזרן והכניסו את התבנית לתא העישון. סגרו את בית העשן ולחצו על המכסה באמצעות מכבש.
לאחר הופעת עשן לבן מתחת לכיסוי, קבע את הטיימר למשך 60 דקות. תוך שעה אנו מספקים דלק לדלק.

כפי שהמלווה עושה את המלך, כך הנה: תפוח האדמה אינו העיקרי! בייצור יתר של חמאה ושמנת חמוצה, תפוחי אדמה חושפים את הפוטנציאל הסמוי שלהם.

מגישים ואוכלים את המנה הזו באופן הבא:

שמנו לכל שותף לדירה:

בואו נתחיל את הארוחה:

חתכנו את תפוחי האדמה, משאירים את העור בצד אחד, כך שנקבל את האבנט כמו פנינה. פתחו את תפוחי האדמה על צלחת, תקבלו פרפר. עם חתכים בניצב, מבלי לפגוע בקליפה, אנו חותכים את הבשר עם סכין לריבועים סנטימטר וחצי.
מלח ולשים למעלה חתיכת חמאה.
שמן נמס בפנים, שים שמנת חמוצה למעלה. המנה מוכנה, אפשר לאכול.


הכי נוח להחזיק תפוחי אדמה עם מזלג, ולאכול עם כף.

כל מי שניסה, נמאס לעצירה, כמעט בלתי אפשרי להפסיק.

  • אם מבושל נכון, הקליפה מפגרת מאחורי העיסה (מצב "מכבסת העט") ואין צורך לגרד אותה בזמן הצריכה.
  • כאשר אתה מעריך את מידת המוכנות, אינך צריך לעשות חורים בקליפה. במקרה זה, הלחות מהבטטה תתאדה והבטטה תהיה יבשה יותר.
  • זמן הבישול משתנה על גודל הפקעות. תפוחי אדמה בינוניים מבושלים 40 דקות. לזמן הבישול גדול יכול להגיע 90 דקות.
  • אם שמנת חמוצה היא ביתית, אז אין צורך בשמן.

החומרים

• תפוח אדמה - 2 ק"ג,
• בריסקט מבושל מעושן - 250 גרם,
• בייקון מלוח - 250 גרם,
• שום - ראש אחד,
• מלח סלעים - לפי הטעם,
• רוטב סויה - 60 מ"ל,
• פלפלים חריפים בתרמילים - לפי הטעם,
• זרעי כוסברה - כפית,
• שמן צמחי - לפי הטעם.

תוכלו לערוך ניסויים קולינריים עם סוגים שונים של שמנים צמחיים ותבלינים ארומטיים, בכל פעם לקבל טעמים מיוחדים חדשים מירק פופולרי.

שלב אחר שלב בישול תפוחי אדמה מעושנים על המוקד עם תמונה

בישול תפוחי אדמה מעושנים על המוקד זמין אפילו לבשלנים מתחילים, מבלי לדרוש מוצרים אקזוטיים, או ציוד נוסף מסובך. מצא מקום לשרפה, הכינו מראש נסורת מתאימה (מעצי פרי, אלון, אלמון), זרדים דקים דובדבנים טריים, סורג עם מזרן ומכל נסורת. בזמן השריפה, היינו צריכים כבר להכין תפוחי אדמה שמרינדה עם בייקון. בואו נעשה זאת יחד בעזרת ההוראות המפורטות ביותר!

נכין לבטטה המעושנת עם בייקון את כל המרכיבים הדרושים - תפוחי אדמה קטנים שטופים, פרוסות יפות של בריסקט מעושן מבושל ובייקון מלוח, שום, רוטב סויה, מלח, תרמילי פלפל אדום מיובש, זרעי כוסברה, שמן צמחי.

קלף את תפוחי האדמה וייבש אותם.

חתכו את קצות הפלפלים האדומים הבוערים במספריים, הסירו את כל הזרעים.

טחון פלפל חריף מוכן טחון בפתיתים קטנים, בעזרת טחנה חשמלית.

חותכים לרצועות קטנות בריסק מעושן מעושן.

כך גם בבייקון מלוח.

חותכים את השום הקלוף לפרוסות דקות.

חותכים תפוחי אדמה לשניים לאורכם.

חתכנו את החלק הקמור מכל מחציתו כך שתפוחי האדמה יוכלו לעמוד ביציבות על החוט בזמן העישון על המוקד.

קמו את תפוחי האדמה בפתיתי פלפל חריף, מלח ושמן צמחי.

זרעי כוסברה שנבחרו מבין זרדים יבשים יימעכו במכתש העשוי קרמיקה או אבן. אין הכרח להגיע למצב אבקתי של הזרעים: מספיק להתעכב על החלק השקט הממוצע של הטחינה של התבלין הארומטי הזה.

אנו מתחילים במרינדה של בריסקט מבושל מעושן בתוספת זרעי כוסברה שנמעכים במרגמה.

מוסיפים את השום הפרוס למרינדה עם החזה.

שופכים את החזה עם התבלינים לרוטב סויה, זוכר מעט הכל לכבישה הטובה ביותר.

כבשים רצועות בייקון מלוח ברוטב סויה, פתיתי פלפל אדום חריף וכוסברה מרוסקים במרגמה.

בכלי שטוח, פרשנו את חתיכות תפוחי האדמה, מכסים אותן בשכבה של מוצרי בשר כבושים - בריסק מעושן ובייקון מלוח. אנו מחמיצים אותו למשך 3-6 שעות, מכוסים בסרט נצמד.

אנו נבצע שריפה ונציב עליה מיכל נסורת.

מלאו את המיכל בלחות אך הוציאו עודף לחות, נסורת מעץ מתאים (אלון, עצי פרי, אלמון וכו ’).

הניחו את תפוחי האדמה המוכנים שלנו עם בייקון וצלי על מתלה תיל עם מגש.

בואו נכסה את תפוחי האדמה שלנו במוצרי בשר לעישון על אש עם מכסה גדול מתאים שיכול לתפוס עשן מנסורת. למטרות אלה אנו משתמשים באופן מסורתי בווק.

מבשלים את התבשיל עד שתפוחי האדמה מתרככים. במזג אוויר רטוב לקח לנו כשעה וחצי.

אנו מגישים תפוחי אדמה מעושנים עם הרבה עשבים טריים. תיהנו מהחוויה הגסטרונומית שלכם!

Pin
Send
Share
Send
Send