טיפים שימושיים

דרכים למימון

Pin
Send
Share
Send
Send


ככל הנראה ראיתם במתכונים לעתים קרובות מרכיב כזה כמו קמח לעוגות, קמח קונדיטוריה או קמח לאפייה. זה שונה מקמח פרימיום רגיל בתכולת גלוטן מופחתת. בשל המאפיין הזה, האפייה ממנו מתגלה פחות צפופה וקלילה ואוורירית יותר - בדיוק מה שצריך למרקם אידיאלי של שכבות העוגה. כדי לא לקום מהרגליים בחיפוש אחר קמח כזה, מכיוון שבאמת קשה למצוא אותו בסופרמרקטים, תוכלו לבשל אותו בעצמכם בבית על ידי החלפת 2 כפות בכוס קמח פרימיום בעמילן תירס. עדיף לנפות את התערובת שהתקבלה מספר פעמים כך שהעמילן יופץ באופן שווה.

עדיין טוב:

אם אין לך קמח מהעוגה, השתמש בשתי קורנפלור בכף, בשילוב מספיק קמח לכל המטרה כדי להכין כוס. מוצרי המאפה שלך יהיו מעט קשוחים יותר (בגלל עודף חלבון), אבל זה עדיין יהיה נחמד.

השתמש בתחליף להחלפת כוס עוגיות אחת. הכפיל או השילש את התחליף הזה לפי הצורך בכדי לקבל את כמות הקמח שהמתכון שלך דורש.

אנו נצטרך:

  • קמח חיטה מובחר
  • עמילן תירס

להכנת כוס קמח עוגה עליכם:

  • שופכים 2 כפות עמילן תירס לכוס ריקה רגילה
  • הוסף כוס קמח חיטה רגילה
  • לנפות בזהירות - עדיף מספר פעמים.

מה זה קמח קונדיטוריה?

זהו קמח עם 8-10% חלבון. בקמח הקונדיטוריה של המלך ארתור יש 8% חלבון. למותגים אחרים עשוי להיות קצת יותר. אז למה כל זה משנה? מכיוון שכמות החלבון בקמח שאתה משתמש ממלאת תפקיד גדול ביציאתם של מוצרים אפויים קלים או צפופים. קמח עם המון חלבון, הפוך את המאפים הצפופים לעבים יותר. קמח עם פחות חלבון הופך את המאפים לאוורירים יותר וקלים יותר. קמח קונדיטוריה הוא קמח דל יחסית לחלבון אשר פותח במיוחד לשימוש בדברים כמו עוגיות, לחמניות - וכשמות - מאפים.

כך, בעוד שאופים רבים של אפויים קשים יישבעו בגלל הצורך בקמח מהבצק, רוב האופים הביתיים ככל הנראה ישמחו לא פחות מהתוצאות מקמח מלא, תוכלו להכין עוגיות נהדרות מקמח לכל המטרה, ואתה חוסך כסף בכך שאתה עושה את זה ככה. קמח מיוחד, כמו קמח מבחן, עולה יותר - לעתים קרובות הרבה יותר.

מדדו נכון את הקמח שלכם

אם אתם רוצים מאפים קלילים ואווריריים, ללא קמח קונדיטוריה, קחו את הזמן למדוד כראוי את הקמח שלכם. אמנם מהיר יותר לחפור כוס מדידה בשקית קמח, אתה תכניס חבילה של קמח נוסף במתכון שלך אם תעשה את זה ככה. ושום דבר לא גורם לעוגה או עוגת ספוג להיות צפופה מהר יותר מקמח רב מדי. כדי להתאים למדידה המצוינת במתכון, השתמש בכף לייבוש הקמח בספל מדידה. לאחר מכן יישר את החלק לפני שתוסיף אותו למתכון שלך. מיומנות פשוטה זו יכולה להפוך אופה טוב למיטב האופים.

תחליפי קמח נוספים

להלן כמה תחליפי קמח שאליהם אתה יכול להתייחס כאשר מתכון מכיל קמח שאין לך בהישג יד:

  • קמח לחם
  • קמח עוגה
  • קמח לריפוי עצמי
  • קמח קפוא תחליף קפוא
  • קמח תירס המתפתח בעצמו
  • הצג את כל מרכיבי ההחלפה

ראה גם: כיצד לאחסן קמח

רוצים לחסוך יותר כסף ?, ובכל שבוע תקבלו חבילה של טיפים שיימסרו לתיבת הדואר הנכנס.

Pin
Send
Share
Send
Send