טיפים שימושיים

שמירה על כלורופיל

Pin
Send
Share
Send
Send


בעידן האכילה הבריאה, רבים הפנו את תשומת ליבם למוצר כמו ברוקולי. הברוקולי הוא אחד מזני הכרוב, כלפי חוץ הוא נראה כמו כרובית, אך בשונה ממנו צבע ירוק בהיר.

תפרחות משמשות במזון ברוקולי. ניתן להגישם אפילו גולמיים. ברוקולי עשיר מאוד בויטמינים, אך כדי שלא יעלמו במהלך טיפול בחום, צריך לאדות ברוקולי במשך 3-4 דקות או להרתיח במים רותחים למשך 2-3 דקות.

התכונות המועילות של הברוקולי ידועות כבר זמן רב מאוד. ברוקולי מכיל סיבים, ברזל, אבץ, אשלגן, מנגן, זרחן, ויטמינים: B, C, A, בטא קרוטן, חומצה פולית. ברוקולי מסיר עודפי מלחים מהגוף. זה שימושי למחלות בדרכי העיכול, למחלות לב וכלי דם ואפילו לאונקולוגיה.

הנכס האחרון התגלה לפני זמן לא רב. בתהליך המחקר התגלה כי הרכב הברוקולי כולל את החומר סולפוראפן, אשר פעולתו מכוונת נגד חיידקים הגורמים לכיב בקיבה. חומר זה הוא מניעה טוב נגד סרטן הקיבה. נכון לעכשיו, מדענים פועלים באופן פעיל לפיתוח תרופות על בסיס חומר זה.

השימוש השיטתי בברוקולי מונע הזדקנות והופעת טרשת עורקים. ברוקולי שימושי לילדים ומבוגרים וגם לקשישים.

בסופרמרקטים הוא מוכר ברוקולי קפוא וטרי. אם אתם עושים קניות לעתיד, עדיף לקנות ברוקולי קפוא, אבל אם אתם מתכננים לבשל ממנו כלים במהלך היומיים הקרובים, עדיף לקנות טריים, אך עליכם להיראות כך שיהיה בצבע ירוק עסיסי, זה לא רע וחזק.

מכינים סלטים, מנות חמות ומרקים מברוקולי. אנו מוכנים לשתף מתכונים לחלק מהם.

סלט ברוקולי

הרתיחו ברוקולי במים מומלחים למשך 2-3 דקות. הרתיחו את הגזר. חותכים את הברוקולי לפרוסות 3-4 ס"מ. גררו את הגזר על פומפיה גסה. קוצצים דק את הבצל והמלפפון. מערבבים את כל החומרים, מכינים רוטב מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט סוכר.

ברוקולי רוטב שומשום

סלט זה ימשוך את מי שאוהב מטבח אסייתי.

הרתיחו את תפרחות הברוקולי במים מלוחים רותחים למשך 2-3 דקות, הכניסו למסננת ותנו לנקז.

מטגנים זרעי שומשום במחבת יבשה, תוך ערבוב מתמיד כך שלא יישרפו.

מכינים את הרוטב בקערה נפרדת: להקציף עם רוטב הסויה, החומץ, הסוכר, זרעי השומשום ושמן השומשום. יוצקים רוטב ברוקולי ומערבבים היטב.

אתה יכול לאכול סלט מייד, אבל עדיף לקרר אותו כמו שצריך במקרר, כי כשהוא קר, הוא אפילו יותר טעים.

לקבלת פיקנטיות אפשר להוסיף שן שום, לטגן אותה במחבת אחרי שומשום.

מרק פירה ברוקולי

שוטפים וקוצצים ירקות. בצל וגזר בשמן צמחי עד לקבלת בצל זהוב. שופכים מים בצורה כזו שהם מכסים ירקות בגודל של 2 ס"מ, ומבשלים 10 דקות.

הוסף ברוקולי, אם כל הברוקולי לא מכוסה במים, זה בסדר, הוא יאוד. מבשלים כ -5 דקות נוספות.

הכינו רוטב גבינה שמנת. ממיסים את החמאה ומטגנים עליה את הקמח. יוצקים חלב ושמנת, מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד, כך שלא ייווצרו גושים. אם יש גושים קטנים, אז הם צריכים למחוק אותם באמצעות מסננת. מוסיפים גבינה מגורדת לרוטב ומערבבים על אש נמוכה עד שהיא נמסה.

שמים ירקות ורוטב מבושלים בבלנדר ומקציפים עד להמסה של מחית.

המרק מוכן, ניתן להגיש עם קרוטונים חיטה או באגט מטוגן, שום מגורר.

תבשיל ירקות

מנה זו מתאימה למי שצם או סתם עושה דיאטה.

מרתיחים תפוחי אדמה במים מומלחים עם עלה דפנה. 3-4 דקות לפני שמוכנים להוסיף אליו ברוקולי. ברגע שתפוחי האדמה מבושלים, מסננים את המים.

מטגנים את הבצל ופלפל הגלידה במחבת. מתבלים בתבלינים שאתה הכי אוהב. התערובת המתקבלת מוסיפה לתפוחי אדמה וברוקולי.

המנה מוכנה מהר מאוד, מסתבר שהיא טעימה מאוד, והכי חשוב, ארומטית.

קיש עם ברוקולי

מנה פופולרית מאוד בבתי קפה רבים, אך תוכלו לבשל אותה בבית.

על מנת להכין את הבצק, עליכם לגרר את החמאה המצוננת המגורדת בקערה עם קמח. מוסיפים מי קרח ולשים את הבצק במהירות. יוצרים כדור מהבצק, עוטפים אותו בסרט נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

לאחר הזמן מרדדים את הבצק, מחלקים אותו בצורה שהוא ייאפה ויוצרים צדדים בגובה 2 ס"מ. נותנים לעמוד במקרר למשך 15 דקות, ואופים בתנור למשך 10-15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

בשלב זה אנו מכינים את המלית. הרתיחו ברוקולי במים מומלחים. פלפל גרוס חתוך לטבעות, לאחר הסרת התבואה.

מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מקציפים ביצים עם שמנת, מוסיפים מלח ופלפל וחצי מהגבינה ומקציפים היטב.

לשים את בסיס הבצק עם הגבינה שנותרה. מורחים שכבה של ברוקולי וטבעת פלפל למעלה. יוצקים רוטב גבינת שמנת.

אנו שולחים לתנור למשך 35-40 דקות, אופים עד שהמלית מתחילה לעלות ושחמה.

בנוסף למתכונים המתוארים, ברוקולי משמש לרוב כמנה לצד, וכמילוי לפסטות, וכמנה עיקרית בשילוב עם מוצרים אחרים. מתכונים נוספים לבישול ברוקולי תוכלו למצוא באתר האינטרנט שלנו.

קרא עוד כאן על מנות ברוקולי.

שמור על טעם וצבע

כמו כל ירק ירוק, ברוקולי דורש עיבוד עדין. חשוב לא להתחמם יתר על המידה, כדי לא להרוס את הכלורופיל, המעניק לו צבע ובחלקו טעם. אם תשמור על הברוקולי באש, הוא יהפוך לרגוע, מכוער, חסר טעם, מכיוון שהכלורופיל נהרס על ידי חימום ממושך.

כאשר רותחים ברוקולי, יש לטבול אותו במים רותחים (פורק בעבר לתפרחות, שאמורים להיות זהים לערך), לבשל עד שגבעולי התפרחת מוכנים, ואז לשים מסננת ולהכניס מים קרים. עדיף אפילו להוסיף קרח למים אלה. זה יעצור את תהליך הבישול וכך לא נחמם יתר על המידה את הירק. זמן הבישול תלוי בגודל התפרחות.

מספיק להוסיף ברוקולי מבושל לבשר או לדגים בדקות האחרונות של הבישול. התפרחות יתחממו ויספיגו את ריח המנה העיקרית. זו הדרך הקלה ביותר לבשל ברוקולי.

יותר מכל אני אוהבת לבשל ברוקולי מאודים (ושאר ירקות ירוקים). כשאנחנו מרתיחים ירקות, מים מתקבלים בגוון ירקות, הם לוקחים חלק מוויטמינים וחומרים מזינים, טעם וארומה. ואדים חודרים מייד לליבת הירק, זה מחמם את הברוקולי במהירות מבפנים. לפיכך, ויטמינים, צבע נשמרים. עבור אוהדים של אורח חיים בריא - דוד כפול זה דבר חיוני.

כשאנחנו מאודים, אמבטיית הקרח לאחר הבישול כבר לא חובה.

להכנת פירה למנה בצד או מחית מרק ברוקולי, אני ממליץ לקחת מחבת עם תחתית רחבה ועבה. אתה צריך לפרק את הכרוב לתפרחות, לחמם את התבנית על אש, לשפוך שמן ולטגן ברוקולי היטב, להוסיף מעט שום, מלח ופלפל. טיגון משפר את טעם הירקות של המוצר. מטגנים עד להזהבה, וממלאים במים חמים. וכאן עלינו לקחת בדיוק כל כך הרבה מים, כך בהמשך נקבל את העקביות הרצויה של המרק. למרק פירה מדובר בכ- 1.5 ליטר מים לכל 1 ק"ג ברוקולי.

המים רתחו, במשך 2 דקות אנו מבשלים כרוב, ואז מועכים את הכל בבלנדר או ניגבנו דרך מסננת - הכל, המרק מוכן.

לאפייה ניתן לבשל כרוב מראש. ואתה יכול לאפות גולמי, מנתח, כרגיל, לתפרחות. בזמן האפייה הייתי ממליץ לפזר כרוב עם משהו חמוץ - מיץ לימון או ליים, חומץ ענבים, יין לבן וכיסוי הברוקולי בנייר כסף. חומצה - הכרוב הזה הולך מאוד. אפשר לאפות ברוקולי עם המוצר שאיתו תגישו אותו כך שהירק יהיה רווי בריחות בשר או דגים - ולהפך.

לאפייה מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות.

כרוב מסתדר כמו שצריך עם משהו חמוץ. עם זאת, זה חל על כל הירקות הירוקים. אני אוהבת את השילוב של ברוקולי עם תבלינים עדינים באסיה: כורכום, זעפרן. אתה יכול להכין רוטב על בסיסם: לטגן את השום, להוסיף זעפרן, שמן זית, ציר עוף ולהדק הכל בעזרת חתיכת חמאה - אתה מקבל תחליב שטוב למים ברוקולי בעת הבישול, הוא ייספג.

מה לבשל עם ברוקולי זה טעים ופשוט

למעשה, אם תתיידד עם כרוב ברוקולי, לא תהיה שום בעיה ליצור תפריט בריא וטעים!

מוצר זה קל מאוד ופשוט להכנה. אפשר לטגן ברוקולי, לאדות, להרתיח, לאפות. והכי חשוב, ירק זה די מקובל לשימוש ללא טיפול בחום מקדים. נכון, לא כולם יאהבו אפשרות זו. ירק מאוד מאודה או מטוגן הופך להיות רך יותר, והטעם זוכה לתווים מעניינים מאוד. להכנת מנות טעימות על בסיס קייל ירוק, אין צורך במוצרים רבים נוספים. וכלי המטבח זקוקים לפשוטים ביותר. אפשר לבשל ברוקולי במהירות וטעימה בסיר אטי, סיר, מחבת, תנור, דוד כפול, על הגריל. אתה יכול לחתוך את התפרחות בצורה גולמית ולטעום אותם במיץ לימון או ליים - זה יתברר די טוב.

ברוקולי הוא בהרמוניה עם המוצרים הבאים:

  • תפוחי אדמה ובטטה,
  • סלרי וגזר,
  • כמעט כל ירק
  • עלי חסה מכל סוג,
  • כרובית
  • שעועית ירוקה
  • אורז וכוסמת
  • חמניות, שמן זית,
  • בצל ירוק, לפת, כרישה,
  • שום
  • קמח ומוצרים המבוססים עליו,
  • יוגורטים, שמנת חמוצה, מוצרי חלב,
  • הגבינה.

בבישול כרוב זה תוכלו להשתמש בכל תבלינים אהובים. ניתן לשלב אותו, אך ניתן להשתמש בו כמנה עצמאית. כאן הכל תלוי בדמיון, במצב ובהעדפות האישיות.

יש כמה טיפים שיעזרו לכם להפוך את הברוקולי לטעים באמת.

  • ברוב המקרים, אינך צריך לחתוך כרוב. מספיק לפרק אותו לתפרחות, שהן קטנות מאוד.
  • מתוך רצון לטעום כרוב בצורתו הגולמית, יש לנמנם היטב במים רותחים. כך הוא יהפוך רך וטעים יותר. במקביל, כל הויטמינים ישמרו על תכונותיהם, והארומה תיראה בהירה יותר.
  • אל תחשוף את המוצר לטיפול בחום ארוך מדי. במקרה של ברוקולי, הדבר אינו נדרש. בדרך כלל, הירק מבושל תוך 20-30 דקות, מטוגן 5-10 דקות, אפוי לא יותר מ- 20 דקות, ומאודה לא יותר מ- 25 דקות. כמובן, אלא אם כן צוין אחרת במתכון, כדאי להקפיד על הוראות הבישול שנבחרו.
  • לפעמים מספיק להוסיף ברוקולי עם טיפת שמן זית ומיץ ליים טרי ושום דבר אחר לא צריך. זה יתברר מנה טעימה להפליא.
  • אתה יכול לבשל כרוב לארוחת צהריים או ערב. מוצר זה מתאים גם לתפריט החג.
  • אם תוסיפו טיפת שמן זית או כל גרסה אחרת של שומן צמחי לתפרחות, ואז מטגנים את הכרוב על אש גבוהה, תוך ערבוב עדין עם נקישה, תקבלו גרסה משביעה וטעימה מאוד של המנה.
  • מרקים מכרוב זה הם רכים, מזינים, מזינים. האם כדאי לזכור את היתרונות של אפשרות אוכל שכזו?
  • כדי שתבשיל ברוקולי לא יאכזב את הטעם, אל תבשלו אותו לעתיד. הכרוב הזה מתכונן די מהר. לכן קל לחלוטין להכין מנה טרייה רגע לפני ההגשה.
  • כמובן, להכנת אוכל טעים ובריא, עדיף לבחור במוצרים טריים שלא עברו עיבוד ושימור קר. עם זאת, ברוקולי קפוא יכול לשמש גם להכנת מנות ברוקולי. אפשרות זו לא תעבוד, רק אם אתה מתכוון לנסות סלט של ירקות גולמיים. כאן, מוצר מופשר יכול לשחק בדיחה אכזרית.

כיצד לבחור ולאחסן ברוקולי

אם תרצו ליהנות ממנה עם כרוב ירוק מתולתל, עליכם לבחור מוצר טרי. כיום קל למצוא ברוקולי בשוק, בחנות או בחנות ירקות. אבל, למרבה הצער, לפעמים אתה יכול לעלות על ירק באיכות נמוכה, מה שיקלקל למדי את הרושם של אוכל.

אז מה צריך לדעת על הירק הזה?

כרוב ברוקולי איכותי וטרי נראה כך:

  • המזלג מורכב מתפרחות רבות ומתולתלות קטיפיות.
  • כאשר לוחצים על פני התפרחות לא מורגשים דהיית העיסה, השבריריות, הדביקות או הלחות.
  • ניחוח הכרוב נעים, טרי, בקושי מורגש.
  • צמרות הירוק, בצבע אחיד, ללא ריקבון זה בזה.
  • לפרחים יש גוון ירוק עסיסי.
  • גבעולי הכרוב צבועים גם בצבע ירוק עמוק.
  • על פני ה"תלתלים "ניתן לראות ויליות קטנות וירוקות ומשעממות. זה נורמלי.
  • מזלגות אלסטיים, לא מתפרקים.

במילה אחת, ברוקולי בשלים טריים נראים כך שלא תוכלו להוריד את העיניים. המראה והארומה שלה משממים בפה, ואינם גורמים לחשד. זהו מוצר שכדאי לקנות למטבח שלך.

הירק מאוחסן זמן רב. אבל הוא צריך הצטננות. ניתן לאחסן כרוב במקרר עד 14 יום. רצוי לעטוף אותו בסרט נצמד לבטיחות רבה יותר. במקפיא, מוצר זה יימשך עד 12 חודשים ומעלה. לפני ששולחים ברוקולי להקפאה, יש לחלק אותו לתפרחות ולארוז בשקיות מזון או במכלים.

ברוקולי: מתכונים

באתר שלנו יש קטע שלם עם מתכונים בו תוכלו למצוא הוראות מקוריות לבישול כרוב זה. וכאן אנו נותנים כמה דוגמאות למתכונים למנות ברוקולי שניתן להכין במהירות, פשוט וטעימה!

מרק פירה ברוקולי

המרק הזה טעים מאוד ומזין. ניתן להכין אותו לא רק למבוגרים. המרק והילדים ישמחו.

כדי להכין 3-4 מנות תצטרך:

  • ברוקולי - מזלגות בינוניות,
  • גזר - ממוצע אחד,
  • תפוחי אדמה - 2 פקעות קטנות,
  • בצל - בצל קטן,
  • קרקרים קוביים לפי הטעם,
  • ירקות פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם,
  • גבינת פטה - 100-200 גרם.

מפזרים כרוב עם מים רותחים ופירקו לפרחים. קלף וקובץ את הגזר והתפוחי האדמה. קלף את הבצל, אך לא חתוך. שים את הירקות בסיר ויוצקים מים על גבי. להדליק ולבשל. הסר ירקות מהאש. זרוק את הבצל. והופכים את שארית המסה בבלנדר לפירה. מגישים את המרק בקערות עמוקות, מקשטים בעשבי תיבול ומוסיפים קוביות גבינת פטה וקרקרים.

המנה הטעימה הזו תעריך את כולם בבית! אל תפקפקו אפילו בזה, תאהבו את זה.

שייק ירוק מברוקולי, סלרי, מלפפון

שייק זה משקה בריא! שייק ירוק גם טעים מאוד. גרסה זו של המשקה מתאימה בתקופת הדיאטה (לירידה במשקל). משקה כזה מתאים באופן מושלם לתפריט של תזונה בריאה.

להכנת 3-4 מנות, קחו:

  • ברוקולי - חצי ראש כרוב ממוצע,
  • סלרי - גבעול בינוני,
  • מלפפון - בינוני אחד,
  • מיץ ליים טרי - 3-4 טיפות,
  • מים - ½ כוס.

ניתן להרתיח מעט ברוקולי במים מומלחים עד שהם רכים. פרקו את הכרוב המוגמר לתפרחות וחתכו גבעול עבה. קוביות סלרי ומלפפון. הכניסו את כל המרכיבים לקערת הבלנדר והוסיפו מים מעורבבים במיץ ליים. החל בלנדר כדי לקבל את העקביות הרצויה. אם אתה מקבל משקה סמיך מדי, אתה יכול להוסיף עוד קצת מים. מגישים שייקים בכוסות שקופות, מקושטים בכוסית נענע.

משקה זה מזין, מרענן ומעניק תחושת שובע למשך תקופה ארוכה.

אטריות זכוכית עם ברוקולי שמנת

מנה מקורית זו תשתלב בצורה מושלמת בארוחת הערב שלכם. אתה יכול גם לנסות את זה לארוחת צהריים.

להכנת 3-4 מנות:

  • funchose (אטריות או ספגטי) - חבילה אחת,
  • ברוקולי - ראש כרוב ממוצע,
  • שמן זית - 3-4 טיפות,
  • חלב סויה, שמנת חמוצה או יוגורט שמנת - ½ כוס,
  • תבלינים אהובים לפי הטעם.

מבשלים את האטריות באופן המצוין על גבי האריזה. מחממים את שמן הזית במחבת ושמים את הברוקולי שהיה מיון בעבר לתפרחות. מטגנים על אש גבוהה. הפחיתו את האש למינימום והכניסו את אטריות הזכוכית לתבנית. מערבבים בעדינות את הרכיבים ושופכים הכל ביוגורט (שמנת חמוצה, חלב סויה). תן לזה ממש 5 דקות. נגמר הגימור הוא תבלינים. לאחר הוספת תבלינים, המנה מוכנה!

זו מנה פיקנטית שתשמח אתניני טעם המטבח המקורי. פשטות הביצוע מאפשרת לכם לבצע אפשרות של אוכל זה בתורנות.

ברוקולי הוא ירק עשיר במרכיבים בריאים. זה טעים, מזין ויפה. כל תבשיל ברוקולי מהיר וקל לבישול! ובכן, תינתן ההנאה מארוחה כזו. נחמד לדעת שבתזונה ישנם רק מוצרים טבעיים המביאים יתרונות, חוזק ואנרגיה לגוף!

Pin
Send
Share
Send
Send