טיפים שימושיים

5 טעויות נפוצות בעת בישול סלמון

Pin
Send
Share
Send
Send



דגים אדומים מועילים מאוד לבריאות האדם. זהו מקור חשוב לוויטמינים חיוניים, מינרלים וחומרים מועילים אחרים. שימוש קבוע במוצר זה יעזור לחזק את החסינות, לנרמל את העבודה של מערכת העיכול ולהרגיע את מערכת העצבים.

בעיקרון, דגים אדומים שייכים למשפחת הסלמון. אנו שולטים בכל המידע הדרוש בכדי ללמוד כיצד לבשל סלמון בצורה מושלמת.

לפני הבישול

זה לא מספיק רק כדי לבחור דג טוב כדי להיות הבעלים של ארוחת ערב טעימה. תתכוננו לבשל סלמון כמו שצריך. כדי להתחיל, קנו את האת הגדולה ביותר שתוכלו למצוא בחנות. עליה בקלות להפוך את כל פילה הדג האדום.

נקודה חשובה נוספת היא המחבת. אפשרויות ברזל יצוק ומחבתות ללא מקל טובות להחשיך מעט של הדגים שעל הכיריים ואז לשלוח אותם לתנור.

אל תשכח את נייר האפייה. היא צריכה להיות בהישג יד. זה יקל עליכם על שטיפת הכלים, מכיוון שהשומן לא יאכל היטב למשטח הסירים והמחבתות.

כיצד לבחור סלמון

נסה לבחור דגים לא קפואים. זה אולי הקריטריון העיקרי שעליך לקחת כבסיס בקניית סלמון ודגים אדומים אחרים.

שימו לב לריח והצבע של הדג. אסור לסלמון להריח כמו דגים במובן הקלאסי. ריחו דומה באופן אידיאלי לזה של מי ים מלוחים. זהו אחד הסימנים העיקריים לרעננות. לגבי צבע בחר סלמון בצבע ורוד עדין. אם הגוון חיוור מדי, סביר להניח שהדג קפוא ומופשר שוב ושוב. ואם הפילה חום-אדמדם, הוא כבר ישן.

כל מה שאתה צריך לדעת על pitting

למעשה, אין הכרח להסיר את העצמות. עם זאת, חלקם אינם מתעלמים מצעד זה. זה בהחלט לא יהיה יותר גרוע. הוא האמין כי פילה מגולען נראה יותר מעורר תיאבון, וזה גם הרבה יותר נוח לאכול. כדאי לנסות.

קל להסיר את העצמות מדגים אדומים. הם מאוד גמישים וגמישים. שים את הפילה על קרש חיתוך או נייר כסף לאפייה כשהעור קלוף כלפי מטה. בעזרת צבת קטנה או פינצטה, חטט כל עצם והסר. בפילה הממוצע תמצאו כ 20 זרעים.

מבשל סלמון על הכיריים

ניתן לטגן פילה סלמון במחבת עד לקרום זהוב פריך. שיטת בישול זו אינה נחשבת לשימושית ביותר, אך לעיתים תוכלו להרשות לעצמכם מעדן עסיסי זה.

בישול סלמון על הכיריים קל. זה גם מהיר מאוד. ממיסים 1 כף שמן במחבת ללא מקל על אש בינונית. המשי על האש עד שיש לשמן גוון מוזהב. זה לוקח כ 3 דקות.

פילה סלמון במלח ופלפל. שים את הדג לתבנית. מבשלים בלי להתהפך במשך 6 דקות. ואז הופכים את הפילה ומבשלים עוד 2-4 דקות.

מבשל סלמון בתנור

מבושל בתנור, סלמון מתגלה כעסיסי, טעים ורגיש במיוחד. ישנן דרכים רבות לעשות זאת. אנו מציעים פשוט מאוד ומהיר. מתכון זה ימשוך את כל עקרות הבית המעריכות את זמנן.

ממליחים ומפלפלים את פילה הסלמון. הוסף תבלינים לפי טעמכם. מניחים את הפרוסות על נייר אפיה משומן או מכוסה בנייר אפיה. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מניחים את מגש האפייה עם הדג על גבי התנור. אופים 12 דקות.

סלמון בגריל

צלייה היא אחת הדרכים השימושיות והטעימות ביותר לבישול דגים. פילה סלמון, למעשה, מוכן כאילו במיץ שלו.

מחממים את הגריל היטב על אש. מפזרים סטייקים סלמון עם שמן זית, מלח ופלפל. הניחו את העור על הגריל. מבשלים 5-6 דקות ואז הופכים. טיפ: אם הסטייקים נדבקים לגריל, פירוש הדבר שהם עדיין לא מוכנים לסיבוב. מצד שני, יש לבשל דגים למשך 3-10 דקות נוספות.

כיצד לבדוק את מוכנות הדגים

אין חברים לטעם ולצבע. אף אחד לא יגיד לך מה זה סלמון מבושל בצורה מושלמת. יש רק המלצות כלליות שיעזרו לך לקבוע את מידת המוכנות של הדג.

טכניקה זו משמשת שפים בולטים. קח סכין חדה וחטף בעדינות את הפילה במרכז עם קצהו, כמוצג בתמונה. ואז גע בקצה הסכין בעור שבין הסנטר לשפה התחתונה. אם קר, אז הסלמון מטוגן מעט, אם הוא חם - הוא קלוי בינוני לפניכם, ואם חם - זהו דג מוכן לחלוטין.

אילו רטבים מוגשים בצורה הטובה ביותר עם סלמון?

סלמון טוב בפני עצמו. עם זאת, אל תתעלמו מהרטבים הטעימים שיקשטו את הדגים ויעניקו למנה המוכרת טעם יוצא דופן ומקורי מאוד.

עם איזה רטבים הולך סלמון? ראשית, מדובר בתחבושות קלאסיות, הכוללות שמן זית, מיונז ביתי, חומץ. שנית, מדובר בעשבי תיבול ורטבים המבוססים עליהם. הם משולבים בצורה מדהימה עם דגים. אם לא ניסית סלמון עם פסטו, אז הגיע הזמן לתקן אותו. ולבסוף, רטבים פיקנטיים על בסיס פלפלים או עגבניות.

- הצד הימני -

זה שאתה פשוט מציל את העור על הדג אינו מספיק בכדי להכין יצירת מופת קולינרית. עכשיו זה עדיין צריך לשמש כראוי. ב"ימין "אנו מתכוונים לבישול צריך להתחיל מהצד עם העור, שהדג שם לראשונה בתבנית. אמנם פרט זה אולי נראה חסר חשיבות, אך הניואנס הזה הוא שיכול להסתובב נגדך, ובמקום דגים ריחניים אתה מקבל חתיכה חוזרת ונשנית.

- זמן בישול -

דגים אינם צריכים "להחמיא" זמן רב מדי על האש. אם תחשיבו אותו יתר על המידה, הבשר יתייבש, הדגים ישתלפו לפתיתים ואלבומין ינזל ממנו. לכן, בעת הבישול, חשוב תמיד לשמור על הזמן המומלץ. זה ישתנה בהתאם לגודל הדג ושיטת הבישול. הנדיר האידיאלי לסלמון נחשב לנדיר ובינוני, כאשר בשר הדגים הרכים במרכז ייצבע בצבע כהה יותר. הטמפרטורה הפנימית המינימלית הנמדדת בחלק העבה ביותר של הדג צריכה להיות 63 מעלות צלזיוס. עדיף אם תוציאו את הדגים מהתנור או מהגריל כאשר הטמפרטורה מגיעה ל -60 מעלות צלזיוס. הסלמון יקבל עוד כמה מעלות בזמן שהוא שוכן על הלוח.

Pin
Send
Share
Send
Send