טיפים שימושיים

חזה הודו עסיסי וריחני: המתכונים הטובים ביותר

Pin
Send
Share
Send
Send


שלום חברים! כמובטח, אני ממשיך בבחירת המתכונים הטובים ביותר למנות בשריות.

היום - הודו אפוי בתנור. לאחרונה בשר הודו רך, טעים ושומן, זוכה ליותר ויותר מעריצים. עופות נהדרים, תזונתיים, המכילים חומצות אמינו המייצרות את הורמוני האושר וההנאה (אנדורפינים). אם אתה במצב רוח רע, אכל הודו! הבשר שלה מכיל גם חומצה ניקוטינית, המסדירה את הכולסטרול בדם.

החלק החשוב ביותר של הציפור הוא השד. חלבון טהור, בהרכבו, דומה לאדם ולכן נספג במהירות, כמעט 99%. תכולת הקלוריות היא 84 קק"ל ל 100 גרם.

מתכונים מעניינים מאוד לבישול הודו במדינות שונות. בצרפת עופות ממולאים בכמהין, פטריות פורצ'יני ורוזמרין, באיטליה - תפוזים, באנגליה - פירות יער ופטריות, בנורבגיה - אצות. בארצות הברית חג ההודיה (יום חמישי הרביעי בנובמבר) אופה הודו ללא קורת גג.

היום תלמדו: איך לאפות הודו בתנור, זמן בישול, עם מה ואיך מגישים? אנו ננתח את כל זה במאמר זה. ובסופו, חשוב לי לשמוע את דעתך.

איך לבשל הודו עסיסי בתנור

הודו אפוי, כמו גם עוף בתנור, הוא אחד ממנות החג הפופולריות ביותר.

ההודו שנאפה בנייר כסף או בשרוול ממולא בתפוחים או תפוזים או סתם עם תפוחי אדמה נהנה מאהבה רבה בקרב עקרות הבית. ניתן לאפות ולבשל, ​​לבשל ולמלא, לשלמות או לקצוץ לחתיכות. הפילה והשד התזונתיים זוכים להערכה רבה. לא פחות טעימים הם הכיסויים, הירך והרגל התחתונה.

יש המון מתכונים, וכל אחד יכול לבחור לעצמם משהו. אני רוצה להציע לך כמה טיפים פשוטים כיצד לבשל ציפור בצורה טעימה:

  • יש למרינד בשר מראש, זה ייתן עסיסיות וטעם נוסף מתבלינים. זמן כבישה משעה עד 12 שעות.
  • זמן האפייה תלוי במשקל הציפור ובגילה, בקצב של 20 דקות לכל 500 גרם. בשר. ליצירת קרום מוזהב, לפני האפייה, יש לשמן הודו בשמנת חמוצה.
  • טמפרטורת האפייה של 180-200 מעלות גז בתנורי הסעה, העיקר לא לייבש את הבשר.
  • יש להשקות את ההודו במיץ המוקצה, כל 20-30 דקות, אם הוא מבושל ללא נייר כסף וללא שרוול.
  • השתמשו בתבלינים ותבלינים: בזיליקום, רוזמרין, זירה, כורכום, קארי, זעפרן, שום, תערובת פלפל.

מתכוני סלט וטורקיה בטורקיה

סלט ריחני. מוצרים: 200 גר 'חזה הודו, רבע מלפפון, חצי ראש חסה, 1 פלפל מתוק, חצי פלפל חריף, כף רוטב סויה, כמה כפות שמן זית, כפית דבש, כף מיץ ליים, 20 גרם בוטנים, כמה ציציות כוסברה, מלח ופלפל גרוס לפי הטעם. אופן ההכנה: לשטוף את הודו, לחתוך לרצועות דקות ולשים במרינדה ברוטב סויה, מעורבב עם פלפל גרוס ודבש, כחצי שעה. בקערה עמוקה קורעים עלי חסה, מוסיפים פלפל חריף קצוץ דק (יש להסיר זרעים) ואת ג'וליאן ומלפפון פרוסים. מערבבים הכל היטב. מטגנים את פילה ההודו משני הצדדים לא יותר מ- 3-5 דקות, הניחו אותו על הסלט. להתלבשות: מערבבים מיץ ליים, שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. מרתיחים מים את הסלט, מפזרים בוטנים וכוסברה קצוצה דק.

בשר טורקיה על כריכים. רכיבים: 1 ק"ג חזה הודו, 200 מ"ל מיץ תפוחים, 70 מ"ל שמנת 35%, כפית מלח, חצי כף סוכר, 2 כפיות פפריקה, 2 כפות כוסברה, כמה כפות אפונה פלפל שחור, שמן צמחי לשימון. אופן ההכנה: מערבבים בסיר מיץ, סוכר, חצי כף מלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -5 דקות על אש בינונית. מוסיפים שמנת, מערבבים, מצננים. חודרים בזהירות את השד בכמה מקומות, הכניסו את המרינדה שהתקבלה והשאירו למשך הלילה. בשרוול מערבבים את הפפריקה ואת שאר המלח.

מייבשים מעט את השד, משמנים בשמן, מכניסים לשרוול ומנערים אותו היטב כך שהחזה יתגלגל בתבלינים. אנו מנקים שעה במקרר ואז אופים בחום של 250 מעלות למשך כחצי שעה (חודרים בעזרת קיסם שיניים כדי לבדוק את המוכנות). מצננים את השד המוגמר, חתוך לרצועות דקות לכריכים (לחם מלא מושלם).

טורקיה וקנאפיות דובדבן. רכיבים: פילה הודו מוכן (אפוי או מטוגן) - 200 גרם, 10 עגבניות שרי, גבינה קשה - 100 גרם, 5 פרוסות לחם שחור (סוג בורודינסקי), כמה מלפפונים חמוצים לרוטב, שן שום, מיונז לפי הטעם, ירקות - שמיר וכוסברה, חמאה לטיגון. אופן ההכנה: מורחים לחם בחמאה, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה, ואז חותכים בעדינות קצוות קשים וחותכים לארבעה ריבועים אחידים.

קוצצים דק את הירוקים והמלפפונים החמוצים ומערבבים עם מיונז. פרשנו את ריבועי הלחם הקטנים (כל אחד בנפרד) עם הרוטב שהתקבל ושמנו מעל את פרוסות הקצוץ (רוחב ריבועי הלחם) של הודו, גבינה ומחצית הדובדבן בתחתית. אנו ניקב את הקאפסות המתקבלות בעזרת שיפוד.

מתכוני מרקי פילה טורקיה

טורקיה ומרק חביתה. מוצרים: 500 גרם חזה הודו, 5 ביצי עוף, 1 בצל בינוני, 1 גזר קטן, שמן בישול, ירקות, מלח ופלפל לפי הטעם. אופן ההכנה: חותכים את השד לחתיכות קטנות ומבשלים עד שהם מוכנים כחצי שעה בשלושה ליטר מים. מקציפים כל ביצה בנפרד, מלח, פלפל ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים (כמו לביבות).

קוצצים דק את הבצלים והגזר, ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה ומוסיפים למרק. לביבות מוגמרות חתוכות לרצועות, מוסיפים גם למרק. מבשלים את המרק כמעט מוכן לעוד 5 דקות. לפני ההגשה מומלץ להוסיף ירקות.

טורקיה ומרק דוחן. רכיבים: קילו פילה הודו, 200 גר 'דוחן, קילו תפוח אדמה, 1 בצל גדול, 1 גזר גדול, שמן צמחי לטיגון, עשבי תיבול, מלח ופלפל לפי הטעם. אופן ההכנה: במחבת 4 ליטר בשמן צמחי, מטגנים בצל קצוץ דק, גזר עלוב, בשר חתוך לקוביות במשך כ 20 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד. הוסף מים, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עוד 20 דקות חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים למרק. דוחן, כדי לא למר, יש לשטוף במים חמים, להוסיף למרק. מבשלים 20 דקות נוספות, מוסיפים ירקות לפני ההגשה.

מתכוני חזה בטורקיה לשניה

גלילי חזה מטורקיה. רכיבים: פילה הודו - 500 גר ', כל גבינה בעלת קשיות בינונית - 100 גר', בשר חזיר - 100 גר ', שן שום, שרידי שמיר ופטרוזיליה, 2 כפות 15% שמנת חמוצה, שמן צמחי לטיגון, לפי הטעם מלח ופלפל. אופן ההכנה: חותכים בזהירות את הפילה כך שתתקבל שכבות ארוכות ודקות. מכסים מעט את השכבות, ואז מלח ופלפל. אנו מכינים את המלית: קוצצים דק את חזיר וירקות, שלוש גבינות על פומפיה, סוחטים את השום דרך מכבש. מערבבים הכל היטב, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל. הנחנו את המלית המוגמרת על שכבות ההודו ועוטפים את הלחמניות. אנחנו מקבעים את הלחמניות בקיסם ואופים במחבת עמוקה במשך שעה. המנה המוגמרת הולכת היטב עם אורז או פירה.

טורקיה עם ברוקולי ברוטב שמנת. מוצרים: קילו חזה הודו, חבילת ברוקולי קפוא (400 גר '), 500 מ"ל שמנת (10%), 1 כף חמאה, חצי בצל בינוני, 1 כף קמח, שמן צמחי לטיגון, מלח ופלפל לפי הטעם. אופן ההכנה: חותכים את השד לחתיכות 2x2 ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

קוצצים דק את הבצל, מטגנים קלות בחמאה ומוסיפים את הקמח. יוצקים בזהירות רבה, תוך ערבוב מתמיד, זרם דק של שמנת. מלח, פלפל לפי הטעם. מוסיפים ברוטב לרוטב, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עוד חמש דקות. מוסיפים את הודו, מערבבים, מבשלים עוד 10 דקות. מקשטים במנה זו תפוחי אדמה מבושלים טובים ואורז גרגר ארוך, באופן אידיאלי תערובת של אורז בר וחום.

חזה טורקיה בסיר. רכיבים: קילו פילה הודו, דלעת - שתי פרוסות קטנות, 1 גזר קטן, כמה תפוחים, 6-7 שזיפים, 1 מיץ לימון, כמה שיני שום, 3 כפות רוטב סויה, פלפל אדום טחון וקינמון טחון. אנו מתחילים לבשל עם המרינדה: מערבבים מיץ לימון, רוטב סויה ופלפל גרוס. הכניסו את הציפור לקוביות במרינדה והכניסו למקרר לשעה. חותכים את הדלעת לפרוסות, חותכים את השזיפים לחצי וקולפים, גזר לפרוסות, מקלפים את התפוחים, חותכים לפרוסות ומערבבים עם קינמון.

אנו דוחפים שום דרך מכבש. בתחתית הסירים (אפשר להשתמש במנה עמוקה אחת) הניחו גזר, בשר, דלעת, שזיפים, בשר, תפוחים שוב בשכבות. אנחנו שופכים את המרינדה שנותרה ושולחים לתנור, שחומם מראש ל 170-180 מעלות, למשך כארבעים דקות. המנה המתקבלת אינה מצריכה מנה בצד, אלא מסתדרת היטב עם סלט ירקות טריים.

מתכוני אפיית חזה בטורקיה

מאפי הודו עדינים ויין לבן. רכיבים: בצק מוכן (רצוי ללא שמרים) - 4 סדינים, חצי כוס יין לבן יבש, 500 גרם חזה הודו, שמן בישול, 100 גרם שמפיניון, 1 כף קמח, 4 כפות שמנת חמוצה, 1 בצל גדול, מלח לפי הטעם, עגבניות דובדבן לקישוט. אופן ההכנה: עופות, בצל ופטריות גולשים במטחנת בשר ומטגנים בשמן צמחי כ -5 דקות. מפזרים קמח, שופכים יין ומבשלים 15 דקות נוספות. מוסיפים שמנת חמוצה, מבשלים עד שנוזלים רותחים. חתכנו את הבצק לריבועים קטנים (זה אמור להתברר 6 חלקים), שמנו עליהם את המלית ותקנו את פינות המשבצות כך שנקבל פשטידות בצורת תיקים. אופים פשטידות בתנור בחום של 180 מעלות למשך כעשרים דקות (עד שהבצק מוכן).

בצק עלים עם הודו ותפוחי אדמה: מתכון פשוט מאוד. מוצרים: בצק עלים מוכן - 2 סדינים, פילה הודו - 300 גר ', שבע תפוחי אדמה בינוניים, 1 בצל גדול, שרידי שמיר ופטרוזיליה, שתי כפות מיונז, שמן צמחי לטיגון, מלח ופלפל לפי הטעם. אופן ההכנה: הודו ובצל גללו במטחנת בשר או קוצצים דק ומטגנים עד לבישול. להרתיח תפוחי אדמה ולוש בפירה. קוצצים דק את הירוקים. מערבבים את כל החומרים, מתבלים במיונז, מלח ופלפל, מערבבים שוב. אנחנו משמנים את תבנית האפייה בשמן ושמים עליה 1 דף בצק כך שהבצק יכסה לגמרי את התבנית. מורחים את המלית. מכסים בסדין שני ואופים בחום של 180 מעלות 45 דקות.

כל המתכונים המוצעים למנות חזה הודו טעימות מאוד, ניתן להכין אותן בקלות ובמהירות, ויקירייך יופתעו מטעמים חדשים ולא שגרתיים. תאבון טוב!

היתרונות של הודו

לא האופנה לאכילת הודו גרמה לנו להפנות את העיניים לציפור המרהיבה הזו. בשרו בעל ערך רב בתכונות התזונה שלו. תזונאים הכירו בכך שקל יותר לעכל מאשר עוף או ארנב. הוא מכיל חומרים הכרחיים לגוף האדם:

  • חלבונים לעיכול
  • סנאים
  • ויטמינים מסיסים בשומן: PP, A, K, B1 ואחרים,
  • מינרלים ויסודות קורט: אשלגן, מגנזיום, זרחן ואחרים.

מומלץ להשתמש בבשר תזונתי לילדים, אנשים הסובלים מסרטן, סוכרת. הוא משמש לנורמליזציה של תהליכים מטבוליים, למניעת הזדקנות הגוף, הכרחי לירידה במשקל. זו הסיבה שחשוב להיות מסוגלים לבשל בשר הודו כמו שצריך. לכן אנו ניגשים ישירות לטיפים כיצד להכין חזה הודו עסיסי.

1. טיגון מהיר

חזה ההודו המטוגן טעים מאוד. יש לבשל אותו על אש גבוהה בדקות הראשונות של הטיגון. יהיה צורך לחתוך חתיכה לצלחות בעובי נוח.

הם מונחים בתבנית כשהשמן כבר מספיק חם. בגישה זו נוצר מיד קרום על הבשר. זה מונע את המיץ לזרום החוצה. שפים אומרים כי בשיטת טיגון מהירה, הקרום אוטם חתיכה ואינו משחרר מיץ, אינו מאפשר להודו להתייבש.

2. להוסיף שמן

קשה להפוך את חזה ההודו עסיסי, מכיוון שאין בו שומן. עם זאת, עקרות בית מנוסות עברו לטריק הבא. לפני הבישול משפשפים את הנתח ביסודיות בחמאה. אל תתלונן שמוצר זה שומן. מכיוון שרציתי עסיסיות, אני צריך להשלים. ושומנים מהחי אינם מומלצים.

תהליך השפשוף נראה כך:

  1. החמאה מתרככת מראש.
  2. חתיכה מונחת על צלחת. להוסיף לזה עשבי תיבול ארומטיים, מעט מלח, פלפל.
  3. המסה המתקבלת נשפשפת על השד.
  4. מוצע לך להשאיר אותו על השולחן במשך מספר דקות, ואז מטגנים את הודו או אפוי בתנור.

2. צלייה בנייר כסף או בשרוול

שד אידיאלי מתקבל אפילו עבור הודו ישן, אם הוא נאפה בתנור בעזרת נייר כסף או שרוול. בשיטה זו מכינים את הפרוסה במיץ שלה, שאינו מתאדה דרך הקליפה. מספיק לחות, סיבים רוויים בזה. איננו יכולים לדבר על ייבוש יתר.

ראשית יש להכין את הפילה הקיים. שוטפים אותו ואז משפשפים אותו בתיבול האהוב עליכם. קורנית, פלפלים, פפריקה משולבים בצורה מושלמת עם הודו. אפשר להוסיף שום, מיץ לימון, מעט רוטב סויה. כמות קטנה של שמן לא כואבת.

חתיכה ריחנית עטופה בנייר כסף או מונחת בשרוול. לאחר מכן תוכלו לשלוח אותו מייד לתנור. לפני סיום האפייה נפתח העטיפה כך שהחלק העליון משחים.

3. השתמש בבלילה או בהנקה

בלילה נוזלית או פירורי לחם הם אידיאליים להכנת חזה הודו. בתהליך הטיגון הם הופכים ל"מעיל "ועוטפים חתיכות בשר. דרך קליפה כזו מיץ לא זורם. בהתאם לכך, הבשר נותר עסיסי, שהיה במקור נדרש

יש המון מתכוני הבלילה לעופות. ניתן להכין אותו על ידי ערבוב של מוצרים שונים. בדרך כלל הרכב המסה הנוזלית כולל ביצים, חלב, מעט קמח, עמילן. אתה יכול להוסיף מיד תבלינים ומלח לקערה.

אפשר לחלוט הודו בפירורי לחם, בפירורי לחם. אבל השד העסיסי ביותר אם הוא נתון בעטיפה משולשת: תחילה בקמח, אחר כך בביצים, ולבסוף בפירורי לחם.

4. כבישה

מרינדה מוכנה כהלכה מאפשרת לכם להפוך את הבשר עסיסי ולהעשיר אותו בטעמכם. ההודו עצמו רענן, ניטרלי, אך הוא סופג במהירות את הניחוחות שנמצאים בקרבת מקום.

מרינדות טורקיה מוכנות על בסיס מרכיבים שונים:

  • כתום: פירות הדר נחתכים לטבעות, מעורבבים עם שום מחית, מרווה מאודה, מלח, פלפל גרוס.
  • סויה: שום, מיץ לימון, מעט מלח וסוכר, חומץ בלסמי מוסיפים לרוטב סויה כהה.
  • קפיר: מתקבלת מרינדה פשוטה על ידי ערבוב קפיר עם מיץ לימון, קארי, פלפל, ניתן להוסיף מעט מלח מהתבלינים.
  • חרדל: במכתש נטחנים היטב צליחי רוזמרין, טימין, פלפל ושום, הם מועברים לקערת חרדל בשילוב מיץ לימון ויוגורט.
  • שום: לשלב את השום הכתוש במלח, לגרד את חזה ההודו בתערובת, לעטוף בסרט ולתת לו להריץ במשך שעה.

5. מכות

בדרך כלל מאמינים שבשר המיועד לטיגון צלעות מוכה בפטיש. ממש לא, מכיוון שהשיטה היא אוניברסלית, היא מאפשרת לשפר את איכות עופות ההודו. עם זאת, עליכם להכות נכון. חתיכות מוכנות אינן צריכות להיות משוטחות על הלוח. רצוי לעטוף כל מנה בסרט נצמד ואז להקיש עליהם.

6. טמפרטורת האפייה

כאשר, כך נראה, כל הסודות כיצד להכין חזה הודו עסיסי כאשר מתגלים טיגון ותפירה, נותר לזכור את טמפרטורת הבישול. מדובר באפייה בתנור. הבשר לעולם לא יתברר כיבש עם הטמפרטורה הנכונה.

כאשר ההודו מבושל, התנור כבר צריך להתחמם. אל תשלחו חתיכה כבושה או חמאתית לתנור קר.

ניתן לשלוח את הציפור בתבנית כאשר המדחום מראה על 220-230 מעלות. לאחר כעשר דקות הטמפרטורה יורדת ב- 10 מעלות. לאחר מכן חוזרים על התהליך עד שהתנור מתקרר ל -180 מעלות.

ירידה ברצף בטמפרטורה לא נבחרה במקרה. בגובה 230 מעלות, החלק העליון נאפה במהירות, מופיע קרום. בטמפרטורה נמוכה יותר, הבשר בתוך הנתח אפוי היטב. ירידה עקבית בחום בתנור מאפשרת לקבל חזה עסיסי ואפוי.

כמה טיפים כלליים

ולבסוף, העצות לגבי הכנת חזה ההודו בוודאות עסיסיות:

  1. השריה מוקדמת במים קרים או מים מינרליים בתוספת מלח עוזרת לרכך את הבשר. עם זאת, כדאי לזכור כי לאחר מכן המלח יצטרך להיות פחות או הכרחי לחלוטין בכדי להימנע מהוספת מוצר זה. המלח מכין תוך התחשבות בפרופורציות: 50 גרם מלח לליטר נוזל.
  2. בבחירת מוצר יש לשים לב לצבע הבשר וריחו. Индюшатина должна быть розоватой без специфических неприятных запахов. Заметив налеты желтизны, неприятный душок, лучше отказаться от приобретения продукта.
  3. Всегда предпочтение стоит отдавать охлажденным грудкам, а не замороженным. В процессе заморозки часть влаги теряется, поэтому добиться сочности сложно.
  4. אם לא ניתן היה להבטיח את עסיסיות השד, מכיוון שהמאמר תפס את עינך כשהבשר מוכן, ניתן יהיה "להחיות אותו". שמנת, עגבנייה או רוטב מתוק וחמוץ מושלם לחזה. אפשר לתבש את הבשר המוגמר בו למשך מספר דקות, ואז לשפוך עליו.
  5. חתך השד צריך להיות רק על פני הסיבים.

בידיעה כיצד להכין חזה הודו עסיסי וטעים, תוכלו לתכנן תפריט לימים הקרובים ולחגים הקרובים. בטוח שיהיה מקום למנות חדשות שימושיות וקלות לעיכול.

הודו שלם צלוי בתנור

כמו שאמר חבר טבח אחד שלי, אם אתה אופה את כל הציפור הוא יהיה נהדר, ואם הוא ממולא באגוזים ופירות, זה יהיה חג. אז, אנו מבשלים הודו גדול, טעים, עסיסי וחגיגי בתנור.

כל הציפור נוחה מאוד לאפייה בשרוול אפייה מיוחד או בנייר כסף. או שאתה יכול פשוט בתבנית עמוקה לתנור. ניתן למילוי תפוזים או תפוחים.

מתכון:

ראשית עליך לבחור את הציפור המתאימה. אנחנו הולכים לבזאר, ומנסים לקנות פגר טרי, ביתי ורענן. אם זה לא המקרה, אז קנו ציפור צוננת. רצוי בגודל בינוני 5 ̶ 6 קילוגרמים.

הודו תוצרת בית שנאפה בתנור מתברר כטעים מאוד, עסיסי ומושך במראהו. עדיף לאפות אותו שלם.

הפגר צריך להיות בשרני, השד והרגליים צריכים להיות עבים. העור צריך להיות בהיר, ללא כתמים כהים, עם גוון צהבהב. בדוק אם יש רעננות על ידי לחיצת אצבע על הפגר, אם השקע משוחזר במהירות, הבשר טרי.

על מנת שנקבל הודו עסיסי, יש להריץ אותו. להכנת המרינדה קחו מלח, סוכר, תבלינים. להמיס במים. קחו מיכל גדול, הניחו את הציפור, והמלאו במי מלח מספיק. משאירים למשך 10-12 שעות. השרייה כזו תשמור על כל הארומה והמיץ של הבשר במהלך הכנתו.

בזמן שהציפור שלנו חמוצה, הגיע הזמן לבשל את המלית. מכיוון שאנו מכינים מנה לאורחים לחג, אנו נבחר מילוי טעים. נבשל תפוחים ברוטב רימונים.

קולפים את האגוזי מלך וקוצצים אותם בעזרת מערוך או בלנדר. חותכים בצל לקוביות קטנות, מטגנים בשמן חמניות עד להזהבה.

קחו תפוח בשל ושמש, חתכו אותו לפרוסות ולטגן בחמאה רותחת עם סוכר, הוסיפו קינמון, ציפורן, פלפל שחור. שילוב זה מעניק טעם פרסי בלתי נתפס.

בקערה גדולה שמים אגוזי מלך קצוצים, בצל מטוגן, מוסיפים רוטב רימונים ומערבבים היטב.

התברר אגוז - בשר עוף רימון, לפי עקביות זה צריך להיות כמו בשר. אם סמיך, מוסיפים רוטב רימונים.

קח בכף ידך חתיכת בשר טחון והכניס לתוכו נתח תפוחים קלוי.

ותתחיל את הודו עם מלית זו.

מדללים את שאריות הבשר הטחון ברוטב רימונים ושמנת חמוצה, ומצפים את הציפור בחוץ. מכניסים למגש עמוק לתנור, מורחים את תפוחי האדמה השלמים סביב הודו.

מחממים תנור מראש. לוקח בערך 2-3 שעות להכין מנה זו בטמפרטורה של 180 מעלות.

ניתן לבדוק את המוכנות בעזרת סכין חדה, לבצע ניקור קטן, אם משתחרר מיץ צלול, אז הבשר מוכן. התוצאה הייתה מיץ כה יפה, קלוי, אדמדם, טעים, זורם. תפוח האדמה היה רווי במיץ, שבלט מהעוף במהלך האפייה.

לפני ההגשה קוצצים את הציפור המוגמרת למנות. מגישים עם יין לבן יבש.

מרכיבים

  • הודו - 5-6 ק"ג.
  • אגוזי מלך - 500
  • תפוח - 5 יח '.
  • בצל - 2 יח '.
  • שמנת חמוצה - 1/2 כף.
  • רוטב רימונים - 200 גר '.
  • תבלינים
  • מלח - 1/2 כף.
  • סוכר - 1/2 כף.

מתכון:

ראשית עליך לבחור את הציפור המתאימה. אנחנו הולכים לבזאר, ומנסים לקנות פגר טרי, ביתי ורענן. אם זה לא המקרה, אז קנו ציפור צוננת. רצוי בגודל בינוני 5 ̶ 6 קילוגרמים.

הודו תוצרת בית שנאפה בתנור מתברר כטעים מאוד, עסיסי ומושך במראהו. עדיף לאפות אותו שלם.

הפגר צריך להיות בשרני, השד והרגליים צריכים להיות עבים. העור צריך להיות בהיר, ללא כתמים כהים, עם גוון צהבהב. בדוק אם יש רעננות על ידי לחיצת אצבע על הפגר, אם השקע משוחזר במהירות, הבשר טרי.

על מנת שנקבל הודו עסיסי, יש להריץ אותו. להכנת המרינדה קחו מלח, סוכר, תבלינים. להמיס במים. קחו מיכל גדול, הניחו את הציפור, והמלאו במי מלח מספיק. משאירים למשך 10-12 שעות. השרייה כזו תשמור על כל הארומה והמיץ של הבשר במהלך הכנתו.

בזמן שהציפור שלנו חמוצה, הגיע הזמן לבשל את המלית. מכיוון שאנו מכינים מנה לאורחים לחג, אנו נבחר מילוי טעים. נבשל תפוחים ברוטב רימונים.

קולפים את האגוזי מלך וקוצצים אותם בעזרת מערוך או בלנדר. חותכים בצל לקוביות קטנות, מטגנים בשמן חמניות עד להזהבה.

קחו תפוח בשל ושמש, חתכו אותו לפרוסות ולטגן בחמאה רותחת עם סוכר, הוסיפו קינמון, ציפורן, פלפל שחור. שילוב זה מעניק טעם פרסי בלתי נתפס.

בקערה גדולה שמים אגוזי מלך קצוצים, בצל מטוגן, מוסיפים רוטב רימונים ומערבבים היטב.

התברר אגוז - בשר עוף רימון, לפי עקביות זה צריך להיות כמו בשר. אם סמיך, מוסיפים רוטב רימונים.

קח בכף ידך חתיכת בשר טחון והכניס לתוכו נתח תפוחים קלוי.

ותתחיל את הודו עם מלית זו.

מדללים את שאריות הבשר הטחון ברוטב רימונים ושמנת חמוצה, ומצפים את הציפור בחוץ. מכניסים למגש עמוק לתנור, מורחים את תפוחי האדמה השלמים סביב הודו.

מחממים תנור מראש. לוקח בערך 2-3 שעות להכין מנה זו בטמפרטורה של 180 מעלות.

ניתן לבדוק את המוכנות בעזרת סכין חדה, לבצע ניקור קטן, אם משתחרר מיץ צלול, אז הבשר מוכן. התוצאה הייתה מיץ כה יפה, קלוי, אדמדם, טעים, זורם. תפוח האדמה היה רווי במיץ, שבלט מהעוף במהלך האפייה.

לפני ההגשה קוצצים את הציפור המוגמרת למנות. מגישים עם יין לבן יבש.

פילה טורקיה עם תפוחים אפויים בנייר כסף

שימו לב למתכון לפילה הודו דל קלוריות ודיאטה עם פירות. פירות נותנים בשר לא רק ארומה וטעם, אלא גם הופכים אותו לעסיסי ורך יותר.

מרכיבים

  • פילה טורקיה ̶ 4 מנות
  • בייקון ек 4 פרוסות
  • תפוח ירוק ̶ 1 pc.
  • שמן צמחי ̶ 3 כפות. l
  • חמאה ̶ 50 גר '.
  • רסק עגבניות או קטשופ ̶ 2 כפות. l
  • מלח, פלפל ̶ לפי הטעם

בישול:

  1. היכו בינוני את פילה הציפורים: הוא לא צריך להיות דק מדי. מלח, פלפל.
  2. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את הפילטים משני הצדדים עד להזהבה, ומעבירים לנייר כסף. שים את הבייקון למעלה.
  3. חותכים את התפוח ל -4 חלקים ומטגנים בחמאה.
  4. שימו בייקון, שפכו מעל רסק עגבניות, פזרו חמאה מומסת שעליהם מטוגן התפוח, ועוטפים הכל בנייר כסף.
  5. אופים בתנור חם. כאשר הרדיד מנופח, חותכים אותו ומגישים מיד את המנה על השולחן.

זו לא הדרך היחידה לבשל הודו עם פירות, אתה יכול לאפות פילה הודו עם אננס וגבינה ועם תפוזים, או עם רוטב חמוציות.

הודו אפוי בתנור עם בטטות וערמונים

למה עם ערמונים? בחנויות הופכים יותר ויותר מוצרים שאינם שגרתיים למטבח הרוסי. אני עצמי התעניינתי. קניתי אותו, ניסיתי אותו. מבושל, מטוגן. מאוד אהבתי את הערמונים הקלויים. הטעם יוצא דופן. הערמונים יכולים לשמש כמנה לצד, תוך החלפת פסטה ופירה. הם מסתדרים טוב עם פטריות, בטטות, גזר, כרוב לבן ונבטי בריסל. ואז הגיע הרעיון למלא את הודו.

Pin
Send
Share
Send
Send