טיפים שימושיים

איך ואיפה לאחסן צדפות?

Pin
Send
Share
Send
Send


רבים מכם כבר ניסו את המעדן הזה עם שני הצדדים, במיוחד אלה שאוהבי טיולים בצרפת, אך עבור צדפות רבות נותרות מנה אקזוטית מדי. ולשווא מכיוון שמוצרי צדפות לארוחת ערב הם דרך נהדרת להפתיע את יקיריהם. הם אינם דורשים כישורים קולינריים מיוחדים, הדרך הקלה ביותר לבשל אותם היא לשטוף, לפתוח ולהגיש עם לימון. מספר מתכוני צדפות כוללים גם מרקים, חטיפים ומנות חמות. הם יכולים לשמש כמנה עיקרית או כאחד המרכיבים. צדפות הולכות טוב עם שמנת, פטריות, ירקות, בשר אדום מעושן.

קנית צדפות, איך וכמה אתה יכול לאחסן אותן?

הכלל העיקרי בקניית צדפה איכותית: העלים צריכים להיות סגורים בחוזקה, ללא הפער הקל ביותר. אם קניתם צדפות למשל, מחר, הכניסו את הצדפות למיכל רחב ורחב, הניחו אותן כך שאבנט גדול יהיה בתחתית. הניחו מגבת לחה למעלה. יש לאחסן צדפות במקרר בטמפרטורה של + 1 עד + 4 מעלות. יש לרסס מגבת באופן קבוע במים. כך ניתן לאחסן צדפות למשך 5 עד 7 ימים. לעולם אל תכסה צדפות חיות במיכל אטום - הן פשוט נחנקות. אין לאחסן צדפות חיות טובלות במים מתוקים - זה לא מתאים להן. ניתן להגיש צדפות טריות על קרח כתוש, אך לא לאחסן.

צדפות הן לא רק טעם נהדר, אלא גם טוב!

תפארת הצדפה כאפרודיזיאק מוצדקת. הצדפה מכילה כמות גדולה של אבץ והיא המקור החזק ביותר שלה. רק 6 צדפות, המרכיבות בדרך כלל מנה אחת, מכילות אבץ פי 5 מהצריכה היומית. אבץ הוא מינרל המקדם ייצור הורמונים, בעיקר טסטוסטרון. תשפטו בעצמכם, בהתחשב בכך שחוסר באבץ בגוף מביא לפוריות ואימפוטנציה.

אנקדוטה למבוגרים בנושא: לאדם אחד עם בעיית אימפוטנציה הומלץ לאכול תריסר צדפות לפני פגישה עם אהובתו. לאחר הפגישה הוא נשאל אם צדפות עוזרות לו. התשובה הייתה: "עזר, אבל לא ממש. מתוך 12 רק 10 עבדו. "

איך טעם הצדפה?

כשמביאים צדפה לפה אתה מרגיש שנישקת את הים על השפתיים! אם הצדפות מקוררות היטב, תרגישו על הלשון עיסת נעימה וקרירה עם פתק חמוץ-מלוח וניחוח ימי. ישנם סוגים רבים של צדפות וכולם שונים זה מזה מעט בטעמם. תפיסת הטעם היא די אינדיבידואלית: מישהו לוכד תווי אגוז לוז, ומישהו - טעם לוואי ברור של אבטיח.

איפה בקייב לקנות צדפות טריות?

חברת אוקנאפוליס מוכרת את הצדפות הטריות ביותר באוקראינה! אנו מוכרים צדפות ישירות מהמים, שכן יש לנו מתחם מקיף משלנו לאגירת פירות ים חיים בהספק של 30 טון מי ים. למתחם זה אין אנלוגים בשטחה של אוקראינה והוא מאפשר להכיל פירות ים חיים בתנאים המחקים את סביבתם הטבעית.

כמה ובאיזו טמפרטורה לאחסן צדפות

צדפות חיות מפוזרות קרח ניתן לאחסן במקרר למשך 7 ימים בממוצע. חשוב להשתמש במוצרים נוספים - מגבות רטובות או קרח. אחרת הצדפות יישארו טריות, אך עסיסיות הבשר נשברה. חיי המדף של צדפות בפגזים ובלעדיהם אינם שונים. בממוצע, זה 5-7 ימים ובתנאי שהרכיכות מונחות על המדף העליון של המקרר. טמפרטורת האחסון האופטימלית עבור צדפות היא +1 ל- +4 מעלות.

אורך חיי המדף של צדפות קפואות הוא 3-4 חודשים. הקפאה חוזרת אינה מותרת. יש לאכול צדפות מופשרות. אם הם קפואים שוב, עקביות הבשר שלהם תשתנה, טעמם ייפגע וצריכתם במזון עלולה להפוך למסוכנת לבריאות.

צדפות בצנצנות או במכולות פתוחות ניתנות לאחסון למשך יומיים בממוצע. אם האריזה לא נפתחת, טריות הרכות תישאר עד למועד שנקבע על ידי היצרן. אם נקנו צדפות קפואות, לאחר הרכישה שלהן, יש להכניס את הרכיכות למקפיא לאחסון נוסף או להפשירם ולאכול אותם.

כיצד לבחור את הצדפות הטריות ביותר

רכיכות אלה שייכות לקטגוריית המטעמים, מכיוון שהם מופקים מהים, ועבודה כזו אינה זולה. כמובן שהצדפות הטריות ביותר הן אלה שתפסת בחוות צדפות והוגשת עם כוס שמפניה וחצי לימון.

בזמן שה צדפה עוברת את הדרך ממקום המלכוד לסופרמרקט, לפחות יום, או אולי יותר, עוברת. לכן, יהיה כדאי לדעת מה לחפש כשבוחרים להביא הביתה מעדן טרי באמת.

עדיף לקנות צדפות בחנויות דגים מתמחות, ולו רק מכיוון שאינן קשורות לסחורות יומיומיות וניתן להשאיר אותם במשך שבועות בסופרמרקט רגיל. ישנם טיפים כלליים שיעזרו לכם לבחור את הצדפות הטעימות והטריות ביותר:

  • יש לסגור את קליפת הצדפה - זהו סימן לכך שהחלכה חיה,
  • משטח הכיור צריך להיות לח ויש בו גרגירי חול,
  • פתח את הכיור מעט - הצדפה החיה תטיח אותו במהירות,
  • אם מעטפת מעט מעט - זה סימן לכך שה צדפה אינה חיה,
  • ניתן למכור צדפות טריות וללא פגזים, ובמקרה זה הם נמצאים במיכל עם מרינדה,
  • אם תפילו פגזים זה בזה, יופיע צליל, כמו כשתקישו באבנים, זה סימן של צדפות חיות,
  • הרכיכות הטעימות ביותר הן הקטנות ביותר,
  • הגודל הממוצע של רכיכות הוא 5 עד 15 סנטימטרים,
  • גופה של צדפה טובה תמיד שקוף,
  • בתקופת הרבייה הפעילה (קיץ), רכיכות לא טעימות במיוחד,
  • על החבילה להכיל מידע היכן נתפסים צדפות ומתי.

אך מכיוון שרבים מהמוכרים שלנו למדו זה מכבר כיצד לרמות קונה, עליכם לדעת לקבוע כי הצדפה כבר הידרדרה. זה חשוב לא רק מבחינת חיסכון בעלויות, אלא גם מכיוון שהרעלת פירות ים היא אחת הקשות ביותר. למטרות אבטחה, לגבי ארנק ובריאות, כדאי לדעת:

  • לעולם אסור לקנות צדפות עם קליפות קנקן,
  • רכיכות טובות לא נמכרות במכולות אלא רק על קרח,
  • אם גופה של רכיכות מעוננת או לבנה - זהו סימן לשחיתות.

ניתן למצוא גם צדפות במכירה, שמוכרים חסרי מצפון "עזרו" להיסגר שוב. לשם כך הם משתמשים בפתרון מיוחד המהדק את השסתומים. תוכלו לבדוק זאת כך: פני הכיור יבשים, אך אם הוא רטוב ואתם לא בטוחים, עדיף לא לקנות מעדן יקר בשווקים ובמקומות אחרים שלא אומתו. מיץ זורם מ צדפה שנפתחה כבר, אתה יכול לבדוק אותו על ידי שקילת הכיור, אך ההבדל הוא לא חשוב ולא נראה לקונה.

כיצד לאחסן צדפות

זה נחשב לנכון לקנות רכיכה מיד לפני ההגשה, אך אם תאכלו צדפות מאוחר יותר, כדאי לדעת כיצד לאחסן אותן לאחר הרכישה. אם נותרו גרגרי חול ואצות על הקליפות, ניתן לנקות אותם בעזרת מברשת שיניים ישנה, ​​אך גורמים אמיתיים אומרים שעדיף להגיש אותם ללא שטיפה - זה שומר על הטבעיות של העדינות.

האפשרות הטובה ביותר לאחסון רכיכות חי תהיה קרח רגיל. הקפיאו מראש חבילות קרח לקוקטיילים והכניסו לקערה נפרדת. שים צדפות מלמעלה ושומרים במקרר למשך 3-6 שעות. הקרח לא יימס במהירות אם תגדיר את הטמפרטורה בתא ל- + 2 מעלות צלזיוס. אם תשנה מדי פעם את הקרח, חיי המדף של צדפות יגדלו ל 5-7 ימים.

אם לא ניתן להכין קרח, תוכלו לעטוף את הצדפות במגבת ספוגה במי קרח. תקופת האחסון של צדפות במקרר בצורה זו, לפני ההגשה, אינה עולה על 3 ימים בטמפרטורה שאינה עולה על + 3 ° С.

אפשר גם לשים צדפות על משהו שקפוא מהמקפיא, כמו נתח בשר. במקרר, בטמפרטורה שלא תעלה על + 5 מעלות צלזיוס, הבשר יופשר במשך זמן רב ובדרך זו תוכלו לאחסן את הצדפות טריות וקרות מאוד עד יומיים, לאחר מכן תוכלו להכין קרח ולהמשיך לאחסן באחת מהדרכים לעיל.

ניתן לשלב בין השיטות - על קרח, במגבת או על מוצר קפוא, יישמרו צדפות אפילו טוב יותר, מכיוון שחשוב לשמור עליהן קרות ככל האפשר.

כל השיטות שלעיל, כיצד לשמור על טריות הצדפות, מתאימות לרכיכות סגורות. זכרו שהם פותחים צדפה חיה ממש לפני השימוש, ואינם מאחסנים ללא כיורים בכיור.

חשוב: בדוק מעת לעת את נוכחותם של פגזים פתוחים בקרב צדפות. לא משנה עד כמה אורך חיי המדף ותנאי האחסון, קשה שלא להימנע מהעובדה כי רכיכות בודדות יכולות למות. חל איסור מוחלט לאחסן צדפות חיות בשקית - עליהן להיות בעלות גישה מתמדת לאוויר צח, אחרת כל הרכיכות יתדרדרו במהירות והפגזים ייפתחו. זה הרגע החשוב ביותר כיצד לאחסן צדפות בפגזים, שתמיד צריך לזכור.

לכן, עליכם למיין בזהירות את כל הכיורים ולזרוק לפתוח. חל איסור מוחלט על אכילת רכיכות מתות באוכל, על מנת להימנע מהרעלה קשה. לא ניתן לשנות את תנאי האחסון של צדפות, מכיוון שהם נשארים בחיים זמן רב רק בטמפרטורות נמוכות. לכן יש לאחסן אותם בדרך אחת בלבד שנבחרה - במקרר או במקפיא, כפי שנעסוק בהמשך.

עדיף לאחסן צדפות במקרר שבמדף העליון, ולבחור את שיטת האחסון בעצמך. למרות שהרכיכות הללו חיות במים חמים, יש לשמור אותן טריות רק בטמפרטורה שלא תעלה על + 3 מעלות צלזיוס ולא יותר מ- 7 ימים. אך שיטת אחסון אחרת אינה נכללת.

כיצד לאחסן צדפות קלופות

כמו כל רכיכה אחרים, ניתן לשמור על צדפות קלופות. אם אתה לא מגיש אותם בדרך המסורתית, אתה יכול להסיר בזהירות את הצדפות מהקליפות יחד עם המיץ שלהם.

לאחר מכן אתה צריך להכניס אותם למיכל ולהניח אותו על קרח או לעטוף אותם במגבת ספוגה במי קרח.

אורך חיי המדף של צדפות ללא קליפה הוא קצר מועד ומסתכם ב -3 ימים.

בדוק היטב את מראה הרכיכות - אם הם לבנים, זה אומר שהגיע הזמן לזרוק אותה, חל איסור מוחלט לאכול צדפות כאלה.

עם זאת, גורמה טוענת שהטעם משתבש לאחר 6 שעות, ולכן עדיף להקפיא אויסטות קלופות ובלתי מבוצעות.

כיצד לאחסן צדפות קפואות

אחת הדרכים הפופולריות לאחסון צדפות בבית היא הקפאה. לאחר ההפשרה מעדן זה מאבד את טעמו, ולכן צדפות מופשרות לא נאכלות גולמיות. הקפאת צדפות מנוקה מפגזים היא פשוטה - לשם כך יש צורך להניח אותן על צלחת ולעטוף אותה בחוזקה בעזרת סרט הדבקה ושקית.

יש לאחסן במקפיא לא יותר מ 30 יום בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. -21 מעלות צלזיוס יש להפשיר אותם במקרר, ואז לבדוק את האיכות - הכל צריך להיות שקוף.

אם אתה רוצה להכין צדפות סגורות לשימוש עתידי, תצטרך מיכל מיוחד עם קרח. קרח נשפך על הקרקעית, לאחר מכן מונחים רכיכות ומוקפאים.

אורך חיי המדף של צדפות קפואות בקליפות הוא לא יותר משלושה חודשים בטמפרטורה של -18 ° С ..- 21 ° С. לפני ההגשה יש לשמור את הצדפות במקרר עד להפשרה מוחלטת, לפחות 3 שעות, ואז להגיש.

מוצר זה אינו כפוף להקפאה מחדש.

כיצד לאחסן צדפות משומרים

כמו פירות ים רבים אחרים, רכיכות אלה מוצעות למכירה מוכנות לאכילה. הם דומים מולים לפי הטעם, וניתן להשתמש בהם במתכונים באותו אופן כמו קרובי משפחה פחות יקרים.

התנאים וההגבלות לאחסון צדפות בצורה משומר מצוין על הגדה, ולכן יש להקפיד על קיומן בקפדנות. המקום בו יש לאחסן כראוי צנצנות סגורות עם צדפות הוא המזווה או המדף בארון המטבח, חיי המדף הם כ 6 חודשים, בטמפרטורה שלא תעלה על + 20 מעלות צלזיוס, או כפי שצוין על ידי היצרן.

חשוב שלאחר פתיחת פח הפח, הצדפות יועברו למכלי זכוכית ושהן מכוסות במי מלח.

ניתן גם לאחסן צדפות משומרים במקפיא, לשם כך הם צריכים להעביר למיכל פלסטיק, לאחסן במשך 3 חודשים בטמפרטורה של 18 מעלות צלזיוס. -21 מעלות צלזיוס

אורך חיי המדף של צדפות משומרות פתוחות אינו עולה על 36 שעות בטמפרטורה שאינה עולה על + 7 ° С.

כיצד לאחסן צדפות מבושלות

צדפות מוכנות במרינדה ניתן לאחסן במקרר, במיכל זכוכית, עד 7 ימים בטמפרטורה שלא תעלה על 7 מעלות צלזיוס. לשם כך, יש צורך להרתיח אותם ולהכניס לצנצנת יבשה נקייה, לשפוך שמן זית ולסגור היטב את המכסה. זו הדרך הטובה ביותר לאחסן פירות ים מבושלים כבר.

לסלטים מוכנים עם צדפות אין חיי מדף ארוכים, והתקופה למשך כמה זמן ניתן לאחסן היא עד 6 שעות ממועד ההכנה, בטמפרטורה שלא תעלה על + 7 מעלות צלזיוס.

ראה גם:

ובכן, מי לא אוהב תירס עסיסי ?! לרוב הוא נקנה לשימוש עתידי ומאוחסן בבית. מומלץ לקרוא מאמר אחסון תירס

יש לגשת לאגירת דגים אדומים ברצינות ואחריות מוחלטת. אנו נספר לכם את כל סודות התהליך הזה.

קוויאר עזב אחרי החגים? זה לעיתים רחוקות קורה, כך שזה יהיה מאכזב מאוד אם זה ילך רע.

Pin
Send
Share
Send
Send