טיפים שימושיים

Lohikeito (מרק פיני)

Pin
Send
Share
Send
Send


Lohikeito הוא מרק סקנדינבי מסורתי, פופולרי במיוחד בפינלנד. עם זאת, מרקים דומים מוכנים בשבדיה, ובנורבגיה, ובדנמרק - מדינות עשירות בדגים אדומים.

קונה סלמון שלם, את חלקו אני בהחלט מקצה להכנת מרק לוהיקיטו. המרק הזה, כמו רוב מנות הדגים האדומות האחרות, מתגלה כמרך מפתיע ועבה מעט, הוא בעל טעם שמנתי נעים. וכמה טעים הדג עצמו מתגלה במרק - מילים לא יכולות להעביר.

מנה מהקטגוריה של אלה שמספיקה לנסות פעם אחת להמשיך לבשל אותה שוב ושוב.

בהצלחה בישול!

פגישה: לארוחת צהריים / לארוחת ערב
המרכיב העיקרי: דגים ופירות ים / סלמון / דגים אדומים
מנה: מרקים
גאוגרפיה של מטבח: פינית

החומרים

סטייק סלמון - 400 גר '

סלמון (רכס, זנב, צלעות) - 400 גרם

תפוח אדמה - 5 יח '.

בצל - 1 pc.

קרם 10% - 200 גרם

פלפל - לטעום

שמן רזה - 1 כף.

גרגירי פלפל - כמות 5

עלה דפנה - 1 pc.

  • 59 קק"ל
  • 40 דקות
  • 10 דקות
  • 50 דקות

מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

נראה לי שהיום מרק סלמון שמנת זה ידוע ואהוב על כל מי שאוהב דגים אדומים. הוא מוכן ומוגש בבתי קפה ומסעדות רבים במדינות רבות בעולם. המרק הזה מוכן בצורה קלה ומהירה מספיק, והתוצאה פשוט מדהימה - מרק דגים עדין וטעים מאוד שלא ישאיר אף אחד אדיש.

הכינו את כל המוצרים הדרושים להכנת מרק דגים של לויקיטו פיני. קלף בצל, גזר ותפוחי אדמה, שוטף תחת מים זורמים יחד עם ירקות ודגים. הפרד את פילה הדגים מהעור והעצמות, ניתן להשליך את העור.

שופכים את המים לתבנית, מכניסים את רכסי הסלמון, הצלעות, הזנב, מבשלים את מרק הדגים כ- 25 דקות, חמש דקות לפני סיום הבישול מוסיפים אפונה ועלי דפנה.

בשלב זה, במחבת עם תחתית עבה, מחממים את השמן הצמחי, מכניסים אליו בצל חתוך וגזר קצוץ גס. מטגנים את הירקות מספר דקות, עד שהם מזהיבים מעט.

מסננים את מרק הדגים, מעבירים לתבנית. ברגע שהוא רותח, מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים, מבשלים 15-20 דקות, כלומר עד לבישול מלא.

יש לעבות את מרק הלוחייקיטו הפיני. ישנן שתי דרכים להפוך את המרק הזה לסמיך יותר. הראשון הוא להוסיף קמח מדולל במים, השני הוא לרסק מחצית תפוחי האדמה בפירה. אני מעדיף את האפשרות השנייה, כי המרק כבר עתיר בקלוריות.

חותכים פילה סלמון לחתיכות גדולות.

מעבירים את הדג לתבנית, מבשלים אותו 3-5 דקות, כבר לא.

במידת הצורך, מוסיפים מים מבושלים מהקומקום, מלח ופלפל את המרק לפי הטעם. שופכים פנימה את השמנת. ברגע שזה האחרון רותח, שופכים פנימה ירקות קצוצים, מערבבים ומכבים מייד את הכיריים. מכסים את התבנית ונותנים למרק להתבשל 10-15 דקות לפני ההגשה.

שופכים את הלוחייקיטו למנות ומגישים עם הלחם הטרי החביב עליכם.

איך לבשל lohikeito

מוצרים
3 ליטר לסיר
ראש סלמון - 0.5 קילוגרם
סטייק סלמון - 200 גרם
תפוח אדמה - 3 חלקים
גזר - 1 גדול
שורש סלרי - 20 גרם
כרישה - חבורה אחת
קמח - 1 כף
קרם 22% שומן - 1/4 כוס
חמאה - 20 גרם
כל הספייס - 6 אפונה
עלה דפנה - 2 חלקים
שמיר - חבורה אחת
מלח - 1/2 כף

איך להכין מרק לוהיקיטו
1. מהסלמון, מפרידים את הזימים, הזנב והסנפירים, מכניסים את שפית הדגים לסיר, יוצקים 1.5 ליטר מים קרים ושמים על אש בינונית.
2. קולפים תפוח אדמה ובצל אחד, לאחר מים רותחים מוסיפים אותם לכל המרק.
3. הוסף 6 פלפלים ו -2 עלי דפנה. מבשלים 20 דקות.
4. מסננים את המרק ומביאים לרתיחה.
5. קולפים וקוצצים דק את הגזר והסלרי, מוסיפים לסיר הרותח.
6. מועכים את תפוחי האדמה המבושלים במזלג ומוסיפים למרק.
7. קוביות את הכרישה, קולפים וקובעים את תפוחי האדמה. 8. מחממים את התבנית על אש בינונית, ממיסים בה את החמאה, שמים את הכרישה ומטגנים במשך 5 דקות, תוך ערבוב.
9. שופכים את הכרישה הקלויה לתוך המרק, מבשלים כרבע שעה נוספת על אש נמוכה.
10. הפרד את חלקי הדגים, הפריד את העצמות, הכניס את הפילה למרק.
11. יוצקים 1 כוס שמנת לקערה, מוסיפים כף קמח ומצקת המרק, מערבבים.
12. שוטפים את סטייק הסלמון וחותכים לקוביות בצד של 2 סנטימטרים, יוצקים למרק.
12. מוסיפים את תערובת השמנת והקמח.
12. מחממים את לוהיקיטו כ -2 דקות נוספות, מוסיפים מלח, פלפל וחמאה.
13. מוציאים את המרק מהאש, מכסים ומשאירים למשך 24 שעות.

עובדות מהנות

- ל- Lohikeito יש שתי גרסאות שונות. גרסה אחת של המרק לכל יום היא kalakeytto, בעזרת שטף, בקלה או דגים אחרים עם חלב. האפשרות השנייה היא חגיגית, המכונה lohikeito (זה סלמון ושמנת שנלקחים במקום חלב - מוצרים יקרים יותר).

באופן מסורתי, lohikeito מבושל בתנור, בקערת ברזל יצוק.

- מוגש על השולחן רק לאחר יום לטעם העשיר של המרק הנגוע.

ראו עוד מרקים, איך לבשל אותם וזמן הבישול!

Pin
Send
Share
Send
Send