טיפים שימושיים

עוגיות חג מולד גרמניות Plätzchen

Pin
Send
Share
Send
Send


  • 1/4 כפית פלפל טרי טחון
  • קינמון טחון 3/4 כפית
  • טחון 1/2 כפית
  • 1/4 כפית מוסקט טחון טרי
  • שיני טחון 1/4 כפית
  • 1/4 כפית אבקת אפייה
  • ביצה גדולה 1 חתיכה
  • 1/2 כפית תמצית וניל

תיאור התכשיר:

מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית בנייר קלף. שופכים אבקת סוכר לשקית נייר.
בקערה קטנה שלבו קמח, פלפל, קינמון, תבלינים, אגוז מוסקט, ציפורן ואבקת אפייה. הניחו בצד.

שמים חמאה, סוכר, מולסה בקערה, מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית למשך כשלוש דקות. מוסיפים את הביצה והוניל. להאט ולהוסיף תערובת קמח. יוצרים עוגיות מהבצק, לשים על תבנית אפייה מוכנה במרחק של כ -3 ס"מ זה מזה. ניתן להקפיא את הבצק בניילון נצמד עד חודש.

אופים עוגיות עד להזהבה, כרבע שעה. אפשר להתקרר מעט, בערך 10 דקות. שים את העוגיות המוגמרות בשקית נייר עם אבקת סוכר ומנערים עד שהעוגיות מצופות באופן שווה בסוכר. אפשר להתקרר לחלוטין על מתלה תיל. אחסן עוגיות בכלי אטום.

איך להכין עוגיות חג המולד הגרמניות של Plätzchen, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

בקערה עמוקה מערבבים את כל החומרים היבשים - קמח, סוכר, סוכר וניל, אבקת אפייה.

הוסף חמאה קצוצה או מרגרינה טובה. אבל יותר טעים משמן :)
בעזרת מערבל אנחנו הופכים את כל זה לפירורים קטנים.

מוסיפים ביצים, ואם רוצים, טעמים. ללוש את הבצק בעזרת וו מיקסר או בידיים.

אנו אוספים את הבצק בכדור ושולחים אותו למנוחה מספר שעות במקרר.

לאחר הוצאת הבצק - עדיף לתת לו את האפשרות לשכב מעט בטמפרטורת החדר. אז עדיף לרכב ולא להיצמד למערוך.
אחרת, אני ממליץ לך לפזר את השולחן ואת המערוך בקמח.
מרדדים את הבצק לא דק, בעובי של 0.5 ס"מ. אני לא אוהד גדול של עוגיות פריכות ויבשות, אז אני הופך את זה לסמיך יותר.

בעזרת חותכי עוגיות עם נושא חג המולד או בלעדיהם, אנו חותכים את העוגיות העתידיות שלנו ומעבירים אותן על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. עוגיות כאלה לא יתפשטו לצדדים, אלא רק יגדלו, כך שעל דף אחד יכול להתאים להרבה עוגיות במרחק קצר אחד מהשני.
אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות ומכניסים את העוגיות שלנו לתוכו למשך 10 דקות, לא יותר.

עוגיות מוכנות מתבררות כג'ינג'יות מעט. אם אתה רוצה עוגיות לבנות, הוציא אותן מהתנור קצת קודם.
זה, למעשה, כל העוגיות.

אבל אם תחליט להישאר במטבח, אז זה בערך מה שיכול היה לצאת מזה.
תיהנו ממסיבת התה שלכם עם המשפחה!

עוגיות חג מולד גרמניות (Pl? Tzchen) שלב אחר שלב מתכון

בקערה טורפים את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים חמאה מרוככת (או מרגרינה), 1 שק סוכר וניל ושאר המרכיבים ומערבבים אותם לבצק הומוגני בידיים או במיקסר. שימו לב, זה ידבק לידיים שלכם! אז אנחנו מקבלים את הבצק הבסיסי, שעל בסיסו תוכלו להכין עוגיות שונות.

מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה ויותר.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

מוציאים את הבצק מהמקרר, מגלגלים וחותכים את העוגיות.

מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה, שמים עליו עוגיות.

אופים עוגיות בתנור למשך 15-20 דקות (תלוי בעובי ובתוספים, כמו גם במאפייני התנור). מצננים את העוגיות המוגמרות. על פי המסורות הגרמניות, העוגיות צריכות לעמוד מספר ימים.

האם אתה אוהב את המתכון? הירשמו אלינו ב- Yandex Zen.
בהרשמה תוכלו לראות מתכונים טעימים ובריאים יותר. לכו להירשם.

החומרים

קמח חיטה - 150 גרם

קמח שקדים - 150 גרם

חמאה - 125 גר '

סוכר הדובדבן - 80 גרם

מלח - 1 קמצוץ

אבקת אפייה - 1 כפית

סוכר וניל - שקיק 1

קמח מתגלגל בצק - לפי הצורך

לזיגוג:

סוכר הדובדבן - 200 גרם

לקישוט:

מרציפן - 100 גרם

ג'לי דובדבן - 1 כפית

פיסטוקים קצוצים - 1 כפית

דובדבנים מוזרים - 10 יח '.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

עוגיות חג מולד גרמניות אינן מתכון. זה מושג! לחג המולד בכל בית, Weihnachtsteller ("צלחת חג המולד") תמיד שווה את זה - אחד או יותר, לכל אחד מבני המשפחה - עם זני העוגיות האהובים עליהם, שנאפים לאורך כל חודש דצמבר, במהלך כניסתו (הכנה לחג המולד). סוכריות, אגוזים, מנדרינות, תפוחים יכולות להיות באותה צלחת, אבל העיקר זה עוגיות!

השם "בונט טלר" מתאר את המנהג הזה ביתר דיוק (בתרגום המילולי "צלחת מוטלי", במקביל - "צלחת עם כל מיני דברים"). באופן כללי, הדבר החשוב ביותר שיש לזכור אם אתה רוצה לעשות את זה באמת, כמו בגרמניה: עוגיות חג מולד גרמניות אף פעם לא נראות אותו דבר, העוגיות חייבות להיות שונות. או מסוגים שונים, או עם עיצוב שונה. זהו סוג של ציפור.

האפשרות שאני רוצה להראות לכם היא מתכון שמאפשר לכם להכין את ההגשה המקבילה בכל פעם, ולא לאפות עוגיות מסוגים שונים במשך ארבעה שבועות של הופעתם. העיצוב עשוי מחומרי שאריות מתכוני חג המולד המסורתיים האחרים. זה רב משתנים, אתה יכול לקחת כל דבר לחלוטין, ולו רק היו כל מיני דברים. למעשה, אתה יכול לקחת כל בצק לעוגיות. מה שאני מראה זה כמו רעיונות שיכולים להשתנות תלוי למי יש מה עומד ומי אוהב את מה.

לבדיקה מנפים את הקמח, אבקת הסוכר ואבקת האפייה.

חותכים את החמאה לקוביות בעזרת סכין, היא חייבת להיות מוצקה.

שלב עם קמח, סוכר ציפוי ואבקת קמח שקדים, סוכר וניל, חלב וחמאה קצוצה.

ללוש בצק זעיר בעזרת מערבל.

אנו יוצרים גוש פירורים בעזרת הידיים, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

אגב, אם הדובדבנים המוזרים והפירות המסוכרים שכבר הייתם מיובשים, אז ניתן יהיה לבצע "מחדש אותם" בקלות (כדי להחזיר את הברק שלהם), לאחר שתחזיק אותם במשך כמה שעות עם רום לח.

חתכנו את דובדבני הקוקטייל לחצאים. אנו משאירים חצאים יפהפיים, מכוערים - חתוכים לחתיכות קטנות יותר, הכל ייכנס לעסקים!

אנו מרדדים את הבצק על משטח עבודה מפוזר קמח לעובי של 3-4 מ"מ וחותכים ממנו כמה דמויות פשוטות.

אנו אופים עוגיות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס ברמה ממוצעת של 8-10 דקות. אם התנור שלכם מאפשר זאת, נסו לעשות זאת במעברים שונים עם או בלי זרימת אוויר. למה? וכדי לקבל עוגיות בצבעים שונים ובדרגות שונות של אפייה. אחרי הכל, התוצאה המוגמרת שלנו צריכה להיראות אופטית כמה שיותר צבעונית, כלומר מגוון. בחר את העוגיות היפות ביותר - לא נכסה אותן בשכבת זיגוג רציפה, נשאיר אותן פתוחות.

אנו מועכים פיסטוקים קצוצים וחצאי דובדבני קוקטייל בכמה עוגיות לפני האפייה. בסך הכל תקבלו איפשהו 3-4 גיליונות אפייה של מוצרים מוגמרים, בערך 80 יח '.

אנו מגלגלים מרציפן בין משטחי סיליקון וחותכים ממנו כוכבים או באותה תבנית כמו עוגיות, או עם תבנית קטנה יותר, אך מאותו סוג. 100 גר '. המרציפן יאפשר לכם לכסות כמחצית מהעוגיות, כלומר. יישאר עירום. ניתן לגלגל מחדש את המרציפן מספר פעמים.

משמנים כוכבי מרציפן עם ג'לי דובדבן ומדביקים על העוגיות. אנו ממתינים עד שהם יתייבשו באופן אמין (שעה-שעתיים), לאחר מכן ניתן יהיה להתחיל לזגג.

טורפים את החלבונים בקצף מהביל ומערבבים בתוכם את סוכר הדובדבן. עם זאת, אתה יכול להשתמש בכל ציפוי לבן מוכן.

טבלו את הכוכבים בזיגוג הדובדבן (למעט אלה שכבר נאפו בפיסטוקים ודובדבנים, וכאלה שהתבררו כיפים ביותר, ואנחנו לא רוצים לכסות אותם עם ציפוי). הדובדבן יישאר, אך תחת טבילה עליו להיות בשפע.

מיד לאחר הכיסוי בזיגוג מקשטים עוגיות בדובדבנים, אגוזים קצוצים ופירות מסוכרים. אנו מבצעים אפשרויות עיצוב שונות ושילובי מוצרים שונים. את הכוכבים הכי יפים אפשר להשאיר רק לבן.

את הכוכבים שנשארו עם משטח פתוח אפשר לשפוך שוקולד מומס או ציפוי מקורנלים שתילים עם חור דק.

ובכן, ובדרך זו, איכשהו, כל העניין הזה מוגש כאשר הדובדבן התייבש.

עוגיות חג מולד גרמניות הן מתכון טוב להגדרת שולחן טקסי.

Pin
Send
Share
Send
Send